PR LBT#36 PUDING PANGGANG --> DARK CHOCOLATE PUDDING

PR LBT#36 Pudding Panggang
ID 165 Marisa Tamara

Wah sudah lama sekali saya tidak setor PR LBT, mohon maaf Ibu-ibu host yang cantik nan baik hatinya. Alhamdulillah kali ini saya bisa setor walaupun telat banget. Saya senang sekali ketika mengetahui tema PR, karena saya teringat jika mempunyai buku resep bread pudding, sayangnya buku tersebut tidak jadi saya contek resepnya, karena bahan-bahannya banyak, sementara stok bahan di rumah saya terbatas.. Akhirnya saya cari buku resep yang lain, pilihan jatuh pada buku resep All About Chocolate-nya Ibu Linda Carolina Brotodjojo, terima kasih banyak bu Linda atas resepnya yang lekkerrr :) Ohya, pada buku resep, ada kekeliruan pada bahan-bahan CMIIW, karena tercantum 2 macam tepung, 155 g tepung self raising dan 125 g tepung terigu, sementara diantara bahan lain terdapat 1/4 sdt baking powder, masa sudah ada tepung self raising tapi masih ditambah baking powder? awalnya saya bingung, akhirnya saya memutuskan menggunakan 125 g tepung terigu. 
Baiklah, berikut resepnya, saya ketik manual nih :)

Dark Chocolate Pudding
Sumber: buku All About Chocolate oleh Ibu Linda Carolina Brotodjojo

Bahan:
125 g tepung terigu
30 g cokelat bubuk
1/4 sdt baking powder
150 g margarin 
125 g gula bubuk 
45 g gula aren
100 g cokelat batang (cincang halus)
1 sdt perasa vanili cair
2 butir telur (kocok)
185 ml susu cair
175 g chocolate chips
100 g cokelat batang (cincang halus untuk hiasan)

Cara Membuat:

• Panaskan oven dengan temperatur 180 dercel. Siapkan loyang yang telah diolesi magrarin dan tepung. Siapkan loyang yang lebih besar. Campur tepung, cokelat bubuk dan baking powder dalam mangkuk kocok. Campur margarin, gula, cokelat dan vanili dalam panci dan didihkan di atas api kecil hingga meleleh. Angkat. Masukkan campuran margarin, telur yang telah dikocok dan susu ke dalam campuran tepung. Masukkan chocolate chips. Aduk rata. Tuang adonan dalam loyang. Masukkan loyang yang berisi adonan ke dalam loyang yang lebih besar dan tuang air diantaranya. Panggang hingga matang. Sajikan dengan saus yang terbuat dari cokelat yang dilelehkan

Tips dari saya: 

• Untuk melelehkan cokelat batang bisa dengan cara lain, yaitu  rebus air hingga mendidih diatas wajan, kemudian saya matikan api, letakkan panci berisi butter, aduk-aduk hingga leleh, baru masukkan cokelat batang cincang.
• Margarin bisa diganti dengan unsalted butter 
• Untuk finishing, saya menggunakan hersey's syrup yang dituang di atas puding cokelat

Selamat mencoba, salam mama bolo-bolo! :)

Salad Buah

Buahnya bermacam-macam, namun masih saya sisakan untuk isi kulkas :D

Foto tahun 2014 lagi nih :) lha habis baru sempat masukkin ke blog, buka laptop sekarang sudah lumayan jarang, karena saya lagi tidak punya ART nih temans, jadi mendingan saya fokus bersih-bersih rumah, memasak, mengurus anak dan banyak pekerjaan ibu RT lainnya, ma syaa Allah :) Tapi senang banget lho kalau lihat rumah rapi bersih, anak makan teratur ma syaa Allah.. Ohya kehamilan ketiga saya ini sekarang kira-kira sudah masuk 8 bulanan.. Mohon do'anya yah temans agar persalinan saya nanti lancar, saya dan bayi sehat tak kurang suatu apapun, aamiin :)

Salad ini saya buat sudah beberapa bulan lalu, lupa kapan tepatnya, yang jelas saya ngidam sekali salad, sedang ingin yang segar-segar hemm..  Puas banget ketika menyantap salad buah ini ma syaa Allah.. Sengaja saya buat dalam porsi banyak :D Saya nekad ke tip-top jl tole iskandar Depok berburu bahan, dan ketemunya bahan-bahan yang seperti foto diatas.. Walaupun beberapa merk bahan tersebut  jarang saya gunakan, seperti merk mayo, nata de coco :D

Resep juga tidak saya takar, saya hanya mengira-ngira takarannya, jika dirasa pas, yo wess mari rek.. Resep  sudah pernah saya posting di blog ya  http://marisa-tamara.blogspot.com/2012/01/salad-buah_09.html.. Tinggal tambahkan bahan-bahan favorit temans sekeluarga, sesuaikan dengan selera saja ya :)  

Serabi Kinca

Serabi kinca ini menggunakan resep ibu mertua saya di Situbondo, sudah pernah saya posting di blog, monggo klik disini

Saya jarang menakar dengan tepat ketika membuatnya, saya hanya mengira-ngira :) Ohya, gunakan kelapa parut yang segar, kemudian ketika mendiamkan adonan, jangan terlalu lama, supaya adonan tidak asam ya.. 

In syaa Allah next time saya ingin membuat serabi dengan resep lain nih temans.. 

Mille Crepes

Butuh waktu lama untuk mengumpulkan semangat membuat mille crepes ini, karena sekarang ada jeng Hanah yang suka mengintili mama bolo-bolo.. Gemesin banget deh, ma syaa Allah. Jadi sebenarnya, waktu bebas saya ya malam hari, saya bebas beberes rumah, merapikan ini dan itu, terkadang menyiapkan bahan untuk dimasak untuk keesokan harinya. Atau terkadang, ketika jeng Hanah tidur, nah.. disitu biasanya saya buru-buru memasak, termasuk mematangkan crepes ini..  

Untuk membuat adonan kulit dan isiannya, saya membuat malam harinya, besok paginya saya tinggal mematangkan crepesnya temans.. Monggo dicoba resepnya temans, tidak rugi rasanya membuat mille crepes ini, terutama adonan ganache mengingatkan saya akan es krim coklat hehee.. Mohon maaf penampakkan milles crepes belepotan hehe, maklum saya amatiran :D

Resep saya contek dari blog mba Hesti, jazaakillaahu khoir mba sudah berbagi resep mantab :)

Crepe Cake aka Milles Crepes

By mba Hesti

http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2013/08/my-first-crepe-cake.html

Bahan :
- 140 gr tepung protein sedang
- 20 gr tepung maizena
- 80 gr gula pasir
- 500 ml susu segar / susu cair
- 30 gr butter, dilelehkan
- 4 butir kuning telur
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
Cara membuat :

1. Dalam wadah campur terigu, maizena dan garam. Aduk rata lalu ayak. Sisihkan.
2. Masukkan separuh susu cair lalu aduk sampai licin dan tidak bergerindil.
3. Dalam wadah lain campur kuning telur, gula, vanili dan sisa susu cair. Aduk rata.
4. Tuang adonan telur ke dalam tepung, aduk hingga licin dan rata.
5. Tambahkan butter leleh, aduk rata. Saring.
6. Tutup dengan cling wrap lalu simpan di kulkas 30 menit atau semalaman.
7. Siapkan teflon lalu bikin dadar tipis tipis masing masing menggunakan satu sendok sayur adonan. Buat sampai habis. Susun dadar bertumpuk tidak beraturan agar gampang melepas bagian pinggirnya.

Bahan Vanilla Krim Custard :
- 450 ml susu cair
- 2 sdm tepung terigu
- 1 1/2 sdm tepung maizena
- 85 gr gula pasir
- 4 butir kuning telur
- 1 sdt esens vanilla (saya pakai 1 vanila pod, keruk isinya)
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm butter
- 550 ml krim kental (saya pakai whip cream Anchor)
- 200 gr dark chocolate, tim menjelang digunakan

Cara membuat :

1. Campur susu cair, terigu, maizena, kuning telur. Aduk rata sampai licin, kalau perlu saring. Tambahkan gula, garam dan vanili.
2. Masak dengan api sedang sambil diaduk. Begitu adonan vla mulai mengental dan mulai bergerindil aduk lebih cepat. Ketika akan mendidih aduk sangat cepat sampai meletup letup agar didapat vla yang licin. Masukkan butter, aduk sampai rata. Tuang dalam mangkuk dan tutup cling wrap sampai menyentuh permukaan vla agar tidak berembun dan vla berkulit. Simpan dalam kulkas sampai dingin.
3. Kocok whip cream sampai kental. Campur dengan vla lalu kocok lagi asal rata. Tambahkan dark coklat leleh lalu kocok hingga rata. Simpan di kulkas.

Ganache Cokelat :
- 75 ml krim kental
- 150 gr dark chocolate

Penyelesaian :

1. Taruh crepe di atas wadah yang datar. Beri 1 sendok makan penuh krim cokelat (kalau crepenya lebar bisa lebih dari 1 sdm) lalu ratakan. 
2. Tumpuk lagi dengan kulit crepe dan krim. Begitu seterusnya berselang seling sampai adonan habis. 
3. Kalau pada saat mengerjakannya, filling dan crepenya kelihatan meleleh/lembek, masukkan dulu dalam kulkas agar ketika ditumpuk tinggi crepenya tidak goyah. Setelah itu lanjutkan menyusun kembali.
4. Ganache : panaskan krim kental jangan mendidih. Angkat, masukkan potongan dark coklat, aduk hingga licin. Tuang di atas crepe cake lalu hias sesuai selera.

Bubur Kacang Hijau

Bubur kacang hijau ini saya buat sudah lama. Saya menyontek resep bubur kacang hijau milik mbak saya, mbak Myrna Recy, jazaakillaahu khoir ya Mbaaak n_n Sebenarnya sudah lama ingin membuat, tapi faktor M melulu --> males

Saya sreg dengan resep beliau karena teksturnya kental, seperti bubur kacang hijau yang banyak dijual di Surabaya. Langsung saja saya copas-kan resepnya dari akun FB mbak saya.. Sesuaikan dengan selera untuk takarannya yah temans, mau kental atau encer, manis atau kurang..


:: Bubur Kacang Hijau ::
By My beloved sister Myrna Recy

Bahan Bubur :
250 gr Kacang Hijau
Air secukupnya ( saya pakai ilmu kebatinan hehe )
Gula Pasir
1/2 sdt Vanili Bubuk
1/2 sdt Garam
Larutan Tepung Beras ( 3 sdm Tepung Beras campur dengan 5 sdm air )
2 lbr Daun Pandan

Bahan Kuah Santan :
1 kotak Santan Instan ( pakai kara bentuk segitiga kecil )
1 lbr Daun Pandan
1 sdt peres Garam
Air secukupnya
Larutan Tepung Beras ( 2 sdm Tepung Beras campur dengan 4 sdm air )

Cara untuk Bubur :
Didihkan air secukupnya, masukkan kacang hijau dan daun pandan, masak hingga air menyusut, masukkan air lagi, masak lagi hingga air menyusut, masukkan air lagi. Kacang hijau langsung merekah empuk tanpa perlu direndam semalam
Masukkan gula pasir, vanili bubuk, garam dan larutan tepung beras, aduk rata hingga mengental. Angkat

Cara untuk Kuah Santan :
Campur air dengan santan instan, garam dan daun pandan, masak sambil di aduk rata.
Masukkan larutan tepung beras, aduk rata hingga sedikit mengental. Angkat.

Sajikan Bubur Kacang Hijau dengan Kuah Santan

Tape Ketan Hijau

Saya itu sering bernostalgia dengan suami, cerita kesana-kemari, belok kanan belok kiri mengenai masa lalu, sampai akhirnya membuat saya teringat tape ketan hijau ini, karena berhubungan dengan masa lalu juga hehe, jadi pengen deh bikin, huhu. Tape ketan hijau ini dulu sering dibuat nenek saya pada saat lebaran, masyaAllah enaaak sekali. Keluarga saya dan juga tetangga  sangat menyukai tape ketan hijau buatan beliau.. Beliau membuatnya dalam baskom besaaar... jadi sedih nih teringat nenek saya di Surabaya, saya sedang dalam rencana mudik nih, dalam beberapa bulan ke depan. Sungguh saya sangat menyayangi beliau yang sejak kecil saya panggil 'mama' 

Ini tape ketan hijau pertama saya dan insyaAllah jika tidak malas saya ingin membuat lagi. Kebetulan saya nyetok beras ketan banyak, karena saya sudah berniat membuat tetel dan tape ketan hijau, watta perfect match! Alhamdulillah suami dan adik ipar saya suka sekali nih... Langsung saja resepnya yang saya contek dari NCC, tapi saya membuatnya dalam takaran lebih banyak...

Tape Ketan Hijau

By Bu Fatmah Bahalwan

Bahan: 500 gr  beras ketan 1 ltr      air 2 sdm   pandan pasta 400 ml  air 3 bh     ragi tape bulat 5 sdm   gula kastor Cara membuat: Cuci beras ketan hingga bersih, rendam dalam campuran 1 ltr air dan pandan pasta semalaman. Tiriskan. Kukus hingga panas kepul-kepul. Sementara itu didihkan 400 ml air, siram-siram kedalam ketan kukus yang masih panas, aduk rata. Kukus kembali 15 menit, angkat, dinginkan hingga betul-betul dingin. Haluskan ragi tape. Susun ketan hijau dalam wadah, taburi ragi tipis-tipis, taburi gula kastor, timpa lagi dengan ketan, taburi lagi dengan ragi dan gula. Tutup rata, biarkan selama 3 hari.

Bahan:

500 gr  beras ketan
1 ltr      air
2 sdm   pasta pandan
400 ml  air
3 bh     ragi tape bulat
5 sdm   gula pasir

Cara membuat:

1. Cuci beras ketan hingga bersih, rendam dalam campuran 1 liter air dan pandan pasta semalaman. Tiriskan. Kukus hingga panas kepul-kepul.
2. Sementara itu didihkan 400 ml air, siram-siram kedalam ketan kukus yang masih panas, aduk rata. Kukus kembali 15 menit, angkat, dinginkan hingga betul-betul dingin.
3. Haluskan ragi tape.
4. Susun ketan hijau dalam wadah, taburi ragi tipis-tipis, taburi gula pasir, timpa lagi dengan ketan, taburi lagi dengan ragi dan gula. Tutup rapat, biarkan selama 3 hari.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2365#sthash.qsDpmk6S.dpuf

Bahan:

500 gr  beras ketan
1 ltr      air
2 sdm   pasta pandan
400 ml  air
3 bh     ragi tape bulat
5 sdm   gula pasir

Cara membuat:

1. Cuci beras ketan hingga bersih, rendam dalam campuran 1 liter air dan pandan pasta semalaman. Tiriskan. Kukus hingga panas kepul-kepul.
2. Sementara itu didihkan 400 ml air, siram-siram kedalam ketan kukus yang masih panas, aduk rata. Kukus kembali 15 menit, angkat, dinginkan hingga betul-betul dingin.
3. Haluskan ragi tape.
4. Susun ketan hijau dalam wadah, taburi ragi tipis-tipis, taburi gula pasir, timpa lagi dengan ketan, taburi lagi dengan ragi dan gula. Tutup rapat, biarkan selama 3 hari.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2365#sthash.qsDpmk6S.dpuf

Sutlac

Pertama kali saya mencoba dessert khas Turki ini ketika saya dan keluarga mengunjungi resto makanan Turki. Sempat ragu ketika memesan menu dessert ini, karena membaca bahwa sutlac adalah rice pudding, tapi ternyata rasanya lekker temans! enaaaak, manis, wangi dan creamy. Segera Uncle Hendra meminta saya untuk membuat dan beliaunya mencari resepnya sendiri via google. Bahan-bahannya simpel, cara membuatnya mudah. 

Resepnya saya membaca dari banyak sumber yang kemudian saya olah sendiri dengan takaran sesuka hati.. Ada yang dipanggang dulu dan ada yang tidak. Terserah mau pilih yang mana. Penyajian ketika saya makan di resto Turki, permukaan sutlac-nya kecoklatan, menurut saya, itu karena bagian permukaannya dipanaskan menggunakan blow torch. Sayang blow torch saya rusak, jadi permukaannya kurang sip pemirsah.. *kedip2 ke Uncle Hendra

Tips dari saya, sutlac ini lebih enak jika teksturnya cair daripada yang padat, gunakan beras yang butirannya panjang, jangan lupa sajikan dingiiiin, menurut saya lebih nikmat.. 

Saya baru dua kali membuatnya, untuk yang kedua, saya membuatnya lebih banyak dan sukses membuat keluarga saya puas n_n

Sutlac

Source http://putriwarok.wordpress.com/2011/01/21/turkish-rice-puding-sutlac-tarifi/ modified by Marisa Tamara

Bahan:

40 gram beras, cuci bersih, rendam

300 - 350 ml air matang

Susu cair 500ml

Whipped cream cair 150 ml

2 sdm Tepung maizena, dilarutkan bersama sedikit susu cair, aduk

Gula secukupnya (sesuaikan dengan selera)

Garam sejimpit

Vanili bubuk sejimpit

Kayu manis secukupnya

Cara Membuat:

1.  Didihkan air dalam panci, masukkan beras, aduk terus hingga air menyusut dan beras matang
2. Masukkan susu cair, whipped cream cair, gula, vanili, aduk hingga mendidih
3. Tuang larutan maizena, aduk hingga matang
4. Tuang dalam pinggan panas (saya menggunakan ramekin tahan panas), oven sebentar, hingga permukaannya agak padat, angkat, dinginkan sebentar.
5. Taburkan kayu manis bubuk, masukkan dalam kulkas, dinginkan dan sajikan

Selamat mencoba!

Bread Pudding

Dessert yang enak, mudah dibuat, bahan-bahannya pun cukup murah meriah dan simpel. Kali ini Aku menggunakan resep Panettone Bread Pudding milik Mba Hesti, hanya saja rotinya Aku mengganti dengan roti tawar dan porsi takaran bahan-bahannya kutambahkan, karena Aku mau membuat dalam porsi banyaaak. Alhamdulillah rasanya enaaaaaak sekali, creamy dan wangii n_n

Ohya, kalo teman-teman mau membuat dalam porsi banyak, jangan ragu untuk menambah adonan cairnya lebih banyaak, supaya adonan pudingnya basah ya, karena kalo kering, menurutku kurang sip n_n

Resepnya, langsung saja klik di http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2011/11/panettone-bread-pudding.html

Bubur Ketan Hitam

Dulu Aku bukan penikmat bubur ketan hitam, jadi seringkali ketika membeli bubur madura ataupun bubur kacang hijau di Surabaya, Aku minta kepada penjual untuk 'melenyapkan' bubur ketan hitam dari pesananku n_n tapi setelah membuat sendiri bubur ketan hitam ini, kok malah membuatku jadi ketagihan ya? ternyata rasanya enak syikali, legit, manis dan gurih MasyaAllah. Alhamdulillah yang paling penting, keluargaku suka sekali bubur ketan hitam ini lho n_n

Untuk resepnya, Aku menggunakan resep bubur ketan hitam NCC, jika ingin membuat dalam porsi besar, tinggal tambahkan saja takarannya ya n_n

Ada tips dari Ibu fatmah Bahalwan, jika kita ingin membuat bubur ketan hitam, gunakan beras ketan hitam yang belum disosoh, butiran berasnya masih keras dan warnanya hitam pekat, karena kandungan kanjinya masih tinggi, sehingga pas jika dijadikan bubur ketan hitam, begitu saran beliau n_n

Bubur Ketan Hitam
Sumber:  Ibu Fatmah Bahalwan

Bahan:

200 gr   beras ketan hitam
2 ltr       air
100 gr   gula pasir
2 lbr      daun pandan
 
Saus santan :
250 ml  santan kental
¼ sdt    garam

Cara membuat:

• Cuci bersih beras ketan hitam, rendam semalaman (6 jam)
• Masak beras ketan dan air hingga mendidih meletupletup dan menjadi bubur
• Masukkan gula pasir dan daun pandan, masak hingga bubur kental. Angkat.
• Masak bahan saus sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat.
• Sajikan bubur ketan hitam bersama sausnya.

 Syilamat Mencoba!! n_n

PR LBT#21 2nd ANNIVERSARY LBT

Alhamdulillah akhirnya bisa tetap mengerjakan PR LBT#21 ini di awal-awal kehamilan yang memasuki trimester ke-3. Alhamdulillah tema kali ini bebas bisa memilih sendiri segala macam cake atau masakan yg dipanggang n_n dengan kemudahan itu, Aq memilih yang mudah dibuat, minim bahan, namun tetap enak dan disukai keluargaku. Jadilah Pavlova, dessert yang sampai sekarang belum jelas berasal dari negara mana, karena masih menjadi perdebatan di New Zealand dan Aussie, ya sudahlah, biarlah mereka yang sibuk memperdebatkan, kita ndak usah ikutan pusing mikirin asal muasal Pavlova, yang penting kita  bisa mempraktekkan sendiri dan menikmati Pavlova n_n

Untuk resepnya, Aku mendapatkan dari hasil googling, entah sumber yang mana yang kugunakan, sampai bingung, tapi Aku copy-paste kan dari resep Pavlova Joy Of baking saja ya n_n  Ohya, rata-rata hampir semua resep Pavlova itu sama n__n yang jelas takaran gulanya Aq kurangi dan penggunaan rice vinegar Aku skip, toppingnya Aq menggunakan whipping cream, lalu buah strawberry dan kiwi segar yang dipercantik dengan selai aprikot  n_n

Ohya, mohon maaf kalau hasil fotonya cemong-cemong, kurang pencahayaan karena sedang mendung euy n_n

Pavlova Recipe

http://www.joyofbaking.com/printpages/Pavlovaprint.html

4 large (120 grams) egg whites

1 cup (200 grams) superfine or castor sugar

1/2 teaspoon pure vanilla extract

1 teaspoon white vinegar

1/2 tablespoon cornstarch (corn flour)

Topping:

1 cup (240 ml) heavy whipping cream

1 1/2 tablespoons (20 grams) granulated white sugar (or to taste)

1/2 teaspoon pure vanilla extract

Fresh fruit - kiwi, strawberries, raspberries, blackberries, passion fruit, peaches, pineapple, or other fruit of your choice

Preheat oven to 250 degrees F (130 degrees C) and place rack in center of oven.  Line a baking sheet with parchment paper and draw a 7 inch (18 cm) circle on the paper. Turn the parchment paper over so the circle is on the reverse side.

In the bowl of your electric mixer, with the whisk attachment, beat the egg whites on medium speed until they hold soft peaks. Start adding the sugar, a tablespoon at a time, and continue to beat, on high speed, until the meringue holds very stiff and shiny peaks. (Test to see if the sugar is fully dissolved by rubbing a little of the meringue between your thumb and index finger. The meringue should feel smooth, not gritty. If it feels gritty the sugar has not fully dissolved so keep beating until it feels smooth between your fingers). Beat in the vanilla extract. Sprinkle the vinegar and cornstarch over the top of the meringue and, with a rubber spatula, gently fold in. Spread the meringue inside the circle drawn on the parchment paper, smoothing the edges.

Bake for 60 to 75 minutes or until the outside is dry and a very pale cream color. Turn the oven off, leave the door slightly ajar, and let the meringue cool completely in the oven. (The outside of the meringue will feel firm to the touch, if gently pressed, but as it cools you will get a little cracking and you will see that the inside is soft and marshmallowy.) 

The cooled meringue can be made and stored in a cool dry place, in an airtight container, for a few days. 

Just before serving gently place the meringue onto a serving plate. Whip the cream in your electric mixer, with the whisk attachment, until soft peaks form. Sweeten with the sugar and vanilla and then mound the softly whipped cream into the center of the meringue. Arrange the fruit randomly, or in a decorative pattern, on top of the cream. Serve immediately as this dessert does not hold for more than a few hours.

Es Puter Kelapa Muda

Besar di Surabaya yang banyak menjual makanan dan minuman favoritq sungguh membawa cerita dan kenangan tersendiri dalam hidupq. Kemudian Aq harus hidup merantau di Depok yang rasa kulinernya jarang cocok dengan lidahq, menginspirasiq untuk terus belajar memasak dan membuat minuman yang enak dan membuatq teringat akan kota tercintah Surabaya dan juga belajar masakan khas Situbondo, kota asal Uncle Hendra tentunya n_n 

Tak lupa, Aq juga mencari tempat kuliner warung Suroboyo di Jakarta tentunya hihi.

Es puter di Surabaya yang paling kusukai ada di jalan manyar, Es puter pak Min, yang terdiri dari aneka macam rasa. Untuk seporsi gelas ukuran besar, terakhir Aq membelinya kalo tidak salah harganya tidak sampai Rp. 10.000,- biasanya Aq memesan rasa nangka, kelapa muda dan durian, dengan tambahan mutiara dan roti tawar. MasyaAllah uenaaak tenan, tapi agak sutris juga ketika berniat membeli es puter itu, karena kalo sampai terlambat sedikit, bisa kehabisan T_T grrrr

Ohya, es puter yang kubuat ini, resepnya kudapat dari web keluarga Nugraha, kebetulan Mb Astri Nugraha juga arek Suroboyo, beliau mempunyai resep es puter santan yang merupakan tradisi keluarga. Namun namanya kuganti es puter kelapa muda hihi. 

Es puter ini Aq hidangkan bersama roti tawar yang dipotong dadu dan nangka muda n_n Benar-benar buat tombo lambe, jelang kepulanganq ke Surabaya akhir Desember ini n_n Ohya, untuk santannya, seingatq, Aq menggunakan santan kental dan jumlah kelapa muda cincangnya kutambahkan, sesuaikan saja dengan selera masing-masing ya, yuuuuuuuuuk,,,

Resepnya monggo dilihat langsung disini

Rujak Serut

Sejak lama ingin sekali membuat rujak serut ini, sebetulnya banyak dijual di pinggir jalan Depok, tapi yang membuatku urung membelinya karena rujak serutnya kurang bersih, kebetulan Aq paling tidak suka dan bisa langsung ilfil jika ada hewan kecil 'berenang2' di dalam makanan atau minuman (semut, dkk) yang mungkin berasal dari gula jawa. Alhamdulillah karena sering JJ di pasar, Aq sudah menemukan merk gula jawa yang enak dan BERSIH dari hewan2 kecil n__n

Ohya, Nenekku dulu juga sering membuat rujak serut ini dalam porsi jumbo, MasyaAllah enak, seger dan pedas. Terkadang beliau mencampurkan kacang tanah goreng kasar dalam rujak serutnya.

Kebetulan bulan2 ini harga mangga sedang murah n_n  dan bapak2 penjual sayur, juga sedang membawa mangga indramayu. Pas syikali ya!

Aq menggunakan resep rujak serut NCC, namun isiannya hanya mangga indramayu, nanas dan mentimun, dengan minimnya bahan isian, Alhamdulillah tidak mengurangi kesegaran rasanya lho n_n

Oke, langsung saja resepnya: 

Rujak Serut
By NCC

Bahan:
½ kg    ubi merah
½ kg    mangga muda
½ kg    nanas
½ kg    kedondong
½ kg    bengkuang
½ kg    ketimun
½ kg    gula jawa
3 bh     cabe merah
5 bh     cabe rawit

Cara membuat

1. kupas semua buah, kecuali mangga muda cukup dicuci saja. Lalu serut menggunakan parutan kasar. Khusus nanas, dipotong dadu. Campur jadi satu dalam wadah.
2. Haluskan cabe merah, cabe rawit dan gula jawa, campurkan kedalam parutan aneka buah, aduk rata.
3. Rujak serut segar disajikan dalam keadaan dingin.

---> supaya lebih greng, bisa ditambahkan sedikit air asam, bw putih yg digoreng dulu, baru dihaluskan dengan bumbu n_n

Selamat Mencoba! n_n

Rujak Belimbing Wuluh

Jujur, pertama kali lihat link-nya di sebuah tabloid, Aq berasa mbrebes mili, kok jadi kepengen banget yaaa... Ditambah bahan2 yang diperlukan sangatlah sedikit nan murah meriah n sudah tersedia di dapurku, tinggal belimbing wuluhnya aja yang harus kucari (kebetulan di komplek rumahq, ada tetangga yang punya pohonnya, Alhamdulillah)

Terbayang betapa segar rasanya, asem kecut pedas segar n_n dengan semangat Aq membuatnya, rasanya pun memang enak, pedeees dan sukses membuat perut mules2,,, awalnya adik iparq semangat ingin tahu rasanya, tapi begitu mencicipi bumbu rujaknya dan melihat penampakkannya, alhasil tidak berani mencoba.

Anda konstipasi? atau sudah lama tidak 'ke belakang'? monggo dicobe resepnya:

Rujak belimbing Wuluh
Sumber Tabloid Bintang Indonesia 
BAHAN:

• 300 gr belimbing wuluh, cuci bersih
• 3 buah cabai merah keriting  
• 5 buah cabai rawit
• 1/2 sendok teh terasi goreng
• 200 gr gula merah
• garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, dan garam. Tambahkan gula merah, haluskan kembali.
2. Masukkan belimbing wuluh, tekan-tekan sedikit supaya keluar airnya, aduk hingga rata.
3. Sajikan.

Hasil: 4 porsi

Fruit Pie

 

Kalo ngomongin pie, jujur Aq lebih suka pie buah daripada pie apel, sempat beli pie apel di Bogor, rasanya kurang memuaskan, kulit pie-nya ga renyah, tekstur mirip nastar, tapi rasa memang ga bisa bohong, menurutq masih kurang 'ngena' lah.
Pie ini adalah pie pertamaq, Alhamdulillah sukses mengejutkan suami ketika pulang kerja, rasanya enaaak, pie crust-nya renyah, krenyes2 almondnya terasa, wangi butter, masyaAllah,,, sayangnya, cepet banget nih habisnya, ternyata 1 loyang masih kurang T_T

Kesulitanq hanya ketika memindahkan adonan pie yang sudah di giling ke dalam loyang pie, padahal sudah menggunakan bantuan rolling pin, adonan juga dingin, tapi tetep aja susah. Apalagi Aq berusaha agar adonan pie tsb tidak terlalu lama dan sering bersentuhan dengan tangan. Alhamdulillah akhirnya bisa walaupun kurang rapi, yang penting rasanya yaah.

Resepnya kulit pie menggunakan apple pie NCC (60 Resep Snack Manis & Gurih Antigagal), tapi sedikit kutambahkan takaran, kucampurkan dengan butter dan kumasukkan almond bubuk. Untuk isian vla-nya juga teteup sudah cucok dengan vla NCC n_n

Here's the recipe

Almond Fruit Pie

By Bu Fatmah Bahalwan Modified by Me

Bahan

Kulit: 

275 g tepung terigu protein sedang, misal segitiga

1/2 sdt garam

175 g margarin (Aq campur dengan mentega beku)

75 ml air es

3 sdm almond bubuk (Resep asli tidak pakai)

Vla:

500 ml susu cair

100 g gula pasir halus ( Aq pakai gula pasir biasa)

5 kuning telur

30 g maizena

1 sdm mentega

1 sdt ekstrak vanili

Topping: 

Strawberry segar iris tipis, kiwi, jeruk mandarin kaleng

Cara membuat:

 Kulit:

• Campur menjadi 1 semua bahan, kecuali air es, aduk dengan pisau pastry atau 2 buah pisau, atau menggunakan jari-jari, hingga menjadi adonan berbutir-butir. Tuangi air es sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Bungkus dengan plastik, diamkan 15 menit di lemari es.
• Gilas adonan hingga tipis, taruh diatas loyang pie yang telah diolesi margarin, rapikan, tusuk-tusuk dengan garpu bagian bawahnya. Sisihkan.

Vla:

• Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Masukkan kuning telur, aduk rata, sisihkan.
• Rebus susu dan gula hingga mendidih. Masukkan larutan tepung dan kuning telur, aduk cepat, biarkan hingga mendidih kembali. Angkat dan sishkan. Tambahkan mentega dan ekstrak vanili, aduk.

Penyelesaian:

• Isi mangkuk pie dengan vla, hias dengan potongan buah segar, siram atau oles dengan agar-agar bening. Biarkan dingin
• Hidangkan

Selamat Mencoba!! n_n

*Mohon maaf kalo hasil fotonya kurang sip, Aq kurang jago nih,,, padahal sudah menggunakan kamera terminator milik suamiq, tapi hasilnya teteup aja kurang memuaskan

Salad Buah

 Salad buah ini menjadi menu andalanq menjamu keluarga, bisa dikatakan salad buah premium karena bahan2nya n takarannya lumayan menguras kantong. Ketika membuatnya pun, Aq tdk pernah menakar lagi, hanya menggunakan sistem awang2 alias kira2 saja lalu dirasain sendiri n sesuaikan dengan selera. Salad buah yang enak tergantung dari saos mayo-nya. Menurutq, saos mayo yang enak adalah yg penggunaan mayo-nya agak banyak, asal jangan kebanyakan yah,,, Maaf, resepnya tidak kuberi takaran *bingung menakarnya =p

Bahan:

• Buah-buahan: strawberry, apel, pir, kiwi, melon, anggur, leci atau kelengkeng kalengan
• Nata de coco
• 2 bungkus Agar-agar, beli saja swallow grow yang merah atau hijau. Masak dengan air sedikit, potong dadu kecil
• Keju parut

Saos Mayo:

• Mayo
• Susu UHT plain
• Gula pasir
• 1 kuning telur
• Garam sedikit saja
• Maizena
• Vanili bubuk
• Margarin atau mentega tawar 3 sdm

Cara Membuat:

1. Cuci bersih semua buah, potong dadu kecil, jadikan satu dalam mangkuk besar bersama agar2 dan nata de coco, aduk rata. Simpan dalam refridge.
2. Jerang susu UHT dalam panci, masukkan gula pasir, masak hingga gula larut dan mendidih. Masukkan sedikit garam, vanili bubuk, aduk rata. 
3. Ambil sedikit adonan susu, campur dengan kuning telur, kocok sebentar, lalu masukkan lagi ke dalam panci, aduk rata.
4. Masukkan margarin atau mentega tawar, aduk rata. kentalkan adonan dengan maizena. Lalu masukkan mayo, aduk rata. Matikan api, angkat, biarkan hingga panas mencapai suhu ruang, lalu dinginkan dalam refridge.

Cara Penyajian:

• Tuang saos mayo ke dalam mangkok berisi campuran buah, aduk rata, lalu siram lagi atasnya dengan saos mayo. Taburkan keju parut

Selamat mencoba n_n

Klappertaart

My 1st klappy, membuatnya sangat gampang, apalagi metode pembuatannya no need oven agar lebih cepat selesai n ga repot.

Klappy ini Aq buat sebelum membuat Budapest Cake. Awalnya memang Aq membuat klappy n Budapest Cake special 4 My Family yang datang dari Surabaya. Tapi karena mepetnya waktu, jadi keluargaQ ga sempat mampir ke Depok, alhasil klappy ini masuk ke perutQ, suamiQ n 2 orang tetangga sekaligus temanQ yang sedang main ke rumah. Porsinya besar, kutaruh dalam pyrex besar hehe.

Kelapa mudanya beli 6 buah. Untuk susu cairnya Aq menggunakan UHT Ultra Plain, whipped cream pakai Anchor yang kemasan tetra pak 250ml, toppingnya kayu manis bubuk, almond n kismis tentunya. Rasanya creamy n yummy n____n
Alhamdulillah suami suka bgd ama klappy ini,,, resep mencontek resep Mb Ricke.

Klappertaart
By Ricke Indriani

Bahan:
750 ml susu cair (fresh milk)
150-200 gram gula pasir (tergantung kadar kemanisan yang disuka)
250 ml fresh cream/whip cream cair (atau bisa dibuat dari whip cream bubuk dicampur dengan air takaran sesuai instruksi pada kemasan)
125 gram tepung maizena
75 gram terigu protein sedang (all purpose)
150 gram butter/margarine
6 butir kuning telur, kocok lepas
5 butir kelapa muda, dikeruk (pilih yang berdaging putih tapi masih lunak) ~ bisa ditambah/dikurangi sesuai keperluan, lebih banyak kelapa mudanya lebih asyik ;)
½ sdt essence vanilla
Topping (Original):
Kenari, panggang dan cincang atau iris memanjang
Kismis, potong 2, rendam air panas sebentar, peras dan tiriskan
Kayu manis bubuk

Cara membuat:
1. Campur fresh cream/whip cream cair, tepung maizena, tepung terigu dan telur. Aduk rata hingga lembut dan tercampur rata tidak bergerindil. Sisihkan.
2. Panaskan susu cair dan gula pasir, aduk hingga gula pasir larut dan susu mendidih (gunakan api kecil saja dan aduk terus agar susu tidak pecah). Masukkan campuran fresh cream/whip cream ke dalam susu. Aduk dengan cepat sampai rata dan halus sampai mengental. Aduk terus perlahan dan continue sampai adonan panas dan meletup-letup. Matikan api.
3. Panas-panas, masukkan butter/margarine, aduk rata hingga seluruh butter/margarine larut. Masukkan kelapa muda. Aduk rata. Masukkan essence vanilla. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam pinggan kaca atau cup alumunium. Dinginkan hingga uap panasnya hilang, beri topping (kismis, kenari dan kayu manis bubuk) dan dinginkan dalam lemari es/kulkas. Siap disajikan dingin lebih nikmat.

Jika ingin menggunakan topping putih telur (dipanggang au bain marie):
6 putih telur
¼ sdt garam
1 sdt air jeruk lemon/nipis (membantu untuk menstabilkan kocokan putih telur, diskip juga boleh)
4 sdm gula pasir
2 sdm terigu

Cara membuat:
1. Kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis sampai berbusa (setengah mengembang), masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai kaku. Masukkan terigu. Aduk rata perlahan dengan spatula. Masukkan ke dalam kantong segitiga (piping bag).
2. Semprotkan ke atas adonan klappertaart sampai cukup tinggi (tidak apa-apa sampai lebih tinggi dari permukaan pinggan atau cup alumuniumnya karena putih telurnya akan sedikit turun jika sudah keluar oven). Beri kismis, kenari dan kayu manis bubuk. Panggang dengan cara au bain marie sampai topping berwarna kuning kecoklatan.

* Jika ingin menggunakan tepung custard, tambahkan sebanyak 50 gram. Kurangi jumlah terigunya menjadi 50 gram dan maizenanya menjadi 50 gram juga (seperti resep Klappertaart Wilton)

Jenis klappertaart ini adalah klappertaart pudding yang makannya harus disendoki, buka dipotong-potong. Skarang sudah banyak variasi klappertaart, ada keju, blueberry, durian, tiramisu, dll. Tinggal qta kreasikan saja.

Salad Buah

Ini juga menu andalanq, rasanya enak, saus mayonya terasa sekali, suami dan keluargaq pada suka n_n Jika ada saudara atau acara di rumahq, biasanya buah2 kucuci bersih semalam sebelumnya, dipotong2, disiapkan dalam baskom dan didinginkan dalam kulkas, supaya ketika membuat saus mayo pagi harinya, tidak memakan waktu lama n_n

Buah dan pelengkap isian yang kugunakan untuk salad buah ini juga bermacam2, strawberry, anggur, apel fuji, pir, melon,agar2 yg bertekstur padat, nata de coco dan lain2 tergantung yg diinginkan, seperti kiwi dll.

Salad yg ada dibawah ini kubuat spesial untuk keluargaq yg datang dari Surabaya n_n Alhamdulillah semua suka, apalagi Pakdeq yang sampai menambah 3x hihi padahal dia mengakui kalo salad ini kalorinya banyak ;p

Es Pisang Ijo

Ini pisjo pertamaq, walaupun bentuknya goyang dombret tapi yang penting rasanya enak. Sejujurnya untuk pembuatan pisjo, Aq suka jika lebih banyak jumlah tep berasnya, tapi kata seorang teman yang mendapatkan resep dari tetangganya yang orang Makassar, memang menggunakan terigu lebih banyak,,, CMIIW yah temans yang mengerti n_n

Serabi

Serabi adalah camilan kesukaan Suamiq, dia lebih suka jika kuah serabi menggunakan gula putih daripada gula merah n_n sudah kebiasaan dari kecil. Serabi yang kubuat ini menggunakan resep Ibu mertuaq.  Maaf sekali, ga ada takarannya,  karena bikinnya juga dengan ilmu kira2 aja >.<

SERABI

Bahan:

• Tep beras (Takaranq lebih banyak daripada terigu agar lebih gurih)
• Tep terigu
• Kelapa parut
• Ragi instant
• Garam
• Gula
• Air
• Pasta pandan (Kalo mau wangi n berwarna hijau)

Cara Membuat:

1. Campur menjadi 1 tep beras, terigu, kelapa parut beri air sedikit demi sedikit aduk sampai tercampur rata, jumlah air, jangan terlalu kental n encer. Masukkan ragi, aduk rata n diamkan bbrapa saat smpai adonan mengembang, berbuih.
2. Lalu beri garam n gula, aduk rata n tuang adonan (bisa 1 sendok sayur atau lebih sedikit) ke dalam wajan, tunggu sampai berlubang2, lalu tutup. Angkat setelah matang

-Lebih baik menggunakan wajan non stick, agar mudah mengangkat serabi nya.

-Resep serabi yg Aq baca bermacam2, ada yg menggunakan terigu aja, telur, dkk, tapi Aq lebih co2k dengan resep dari Ibu mertua ini,,,