Rujak Serut

Sejak lama ingin sekali membuat rujak serut ini, sebetulnya banyak dijual di pinggir jalan Depok, tapi yang membuatku urung membelinya karena rujak serutnya kurang bersih, kebetulan Aq paling tidak suka dan bisa langsung ilfil jika ada hewan kecil 'berenang2' di dalam makanan atau minuman (semut, dkk) yang mungkin berasal dari gula jawa. Alhamdulillah karena sering JJ di pasar, Aq sudah menemukan merk gula jawa yang enak dan BERSIH dari hewan2 kecil n__n

Ohya, Nenekku dulu juga sering membuat rujak serut ini dalam porsi jumbo, MasyaAllah enak, seger dan pedas. Terkadang beliau mencampurkan kacang tanah goreng kasar dalam rujak serutnya.

Kebetulan bulan2 ini harga mangga sedang murah n_n  dan bapak2 penjual sayur, juga sedang membawa mangga indramayu. Pas syikali ya!

Aq menggunakan resep rujak serut NCC, namun isiannya hanya mangga indramayu, nanas dan mentimun, dengan minimnya bahan isian, Alhamdulillah tidak mengurangi kesegaran rasanya lho n_n

Oke, langsung saja resepnya: 

Rujak Serut
By NCC

Bahan:
½ kg    ubi merah
½ kg    mangga muda
½ kg    nanas
½ kg    kedondong
½ kg    bengkuang
½ kg    ketimun
½ kg    gula jawa
3 bh     cabe merah
5 bh     cabe rawit

Cara membuat

1. kupas semua buah, kecuali mangga muda cukup dicuci saja. Lalu serut menggunakan parutan kasar. Khusus nanas, dipotong dadu. Campur jadi satu dalam wadah.
2. Haluskan cabe merah, cabe rawit dan gula jawa, campurkan kedalam parutan aneka buah, aduk rata.
3. Rujak serut segar disajikan dalam keadaan dingin.

---> supaya lebih greng, bisa ditambahkan sedikit air asam, bw putih yg digoreng dulu, baru dihaluskan dengan bumbu n_n

Selamat Mencoba! n_n

Fruit Salad

Fruit salad ini andalan menu dessert kalo ada acara di rumahq atau ketika ada saudara2q tercinta datang n_n Alhamdulillah mereka suka sekali, masih ingat sekali ketika Pakdeq dari Surabaya datang, beliau suka sekali, sambil berkata sudah menambah 3 kali n_n 

Resep asli Aq dapat dari tetanggaq di Surabaya, Mba Dewi. Ketika dulu masih awal2 membuat, Aq masih membuka catatan resep, tapi Alhamdulillah lama2 Aq hafal. Cuma... memang tidak ada takaran pastinya. Jadi, sejak dulu ketika mendapat resep ini, Aq membuat saus salad ini dengan ilmu kira2 sendiri. Aq hanya mengandalkan tes cicip, kalo dirasa sausnya sudah pas, ya syudah n_n

Menurutq fruit salad ini sehat, karena dijamin anti konstipasi, tapi yg sedikit berbahaya adalah tidak lain dan tidak bukan, sausnya itu. Awas kalo kebanyakan bisa metot (baca: kolesterol) haha

 

Fruit Salad

By Mb Dewi

Bahan:

Saus:

1 lt susu UHT plain

Gula

Mayonaise

Mentega

Maizena

Garam

Vanili bubuk

Kuning telur

Keju cheddar parut

Buah: Apel fuji, melon, kiwi, strawberry, nata de coco, agar2 padat, lengkeng kalengan ---> semua buah dicuci bersiiih sekali, menggunakan sabun pencuci khusus. Kemudian potong2 dadu buah dan agar2. Tata dalam baskom dan masukkan dalam refridge.

Cara membuat:

1. Tuang susu UHT dalam panci, nyalakan api. Masukkan gula pasir, aduk2 hingga gula larut, masukkan mentega, garam, vanili, aduk rata hingga panas dan mendidih. Ambil 1 sendok adonan susu, tuang dalam mangkok berisi kuning telur, aduk rata, masukkan kembali dalam panci adonan, aduk rata. Kentalkan adonan susu menggunakan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air, aduk rata. Masukkan mayonaise, aduk rata dengan whisker. Biarkan hingga dingin, kemudian masukkan dalam kulkas.
2. Tata buah2an, nata de coco dan agar2 dalam mangkuk, tuang saus, aduk rata, tuang lagi saus, beri parutan keju diatasnya. Dinginkan kembali dalam kulkas dan hidangkan

Selamat Mencoba!! n_n

PS: untuk keindahan fotonya, saus salad sengaja di minimalkan supaya buah2nya terlihat cantik melenggak-lenggok diatas n_n

Grilled Chicken Caesar Salad

Caesar Salad ini fav suamiq, dia penggila salad, kalo ke resto2, ini menu fav suami yang hampir selalu dipesan, sayangnya ga kutambahin buah zaitun hitam (karena sayang buka kemasan kalengnya ;p). Tapi bikin pusing kepala, susaaaaaaaaaaaaaah banget nyari selada romaine di Depok T_T nemunya di Hero PIM, udah gitu untuk 1 resep langsung menghabiskan stok olive oil-q di dapur.

Mustard dijon Aq ganti dengan mustard biasa merk Maestro, karenan udah jelas halalnya, sebetulnya sempat lihat mustard dijon di Hero, produk dari Perancis n ga ada halalnya. Kagak usah aje ye ;p

Untuk keju parmesan bubuk, Aq pake merk Florida, karena ada sertifikasi halal Australia-nya. Byuuuh pengorbanan nyari bahan2nya, dari Depok meluncur ke PIM T_T

Resepnya Aq dapat dari hasil browsing dg menimbang2 bahan2nya (karena kalo dari rasa yg dijual di resto2, caesar salad ga pake mayonaise), sempat geli juga membaca resepnya, karena kocak ;p
 

Grilled Chicken Caesar Salad

Source http://pepesankosong.multiply.com/journal/item/34

Bahan.

• Dada ayam tanpa kulit di bumbui (resep dibawah)
• Slada Romaine (mirip daun sawi putih tapi warnanya ijo)
• Crouton roti gandum (bisa beli jadi, saya lebih suka bikin sendiri)
• Caesar salad dressing (bisa beli jadi, saya lebih suka buat sendiri)
• Keju parmesan parut atau serut (beli aja saya ga bisa buat) --> me: ya eyalah, sapa juga kurang kerjaan mw bikin keju ;p

Caranya.

• Bumbui dada ayam dengan bawang putih gerus, merica hitam, garam dan olive oil, Diamkan 3 jam dikantong plastik, atau simpan dilemari es untuk dipake besoknya.
• Panggang dengan panas medium high, 10 meni tiap sisi atau samapi bagian tengah ayam mulai mau memutih.

Penyajian.

• Cuci daun slada, dan keringkan dengan tisu dapur, potong2 seukuran suapan.
• Letakan dada ayam panggang ditengahnya Letakan Crouton disekeliling ayam Siram dengan dressing (jangan ayamnya) taburi dengan serutan atau parutan keju parmesan.
• Santap segera, gampang kan.

Caesar dressing. 

• 1 kuning telur "coddled" (masukan telur di air mendidih 50 detik langsung angkat) 
• 2 siung bawang putih (gerus)
• 1 1/2 SM Dijon Mustard (SM=sendok makan) 
• 1 SM Worcestershire sauce (kecap inggris) 
• 1/4 ST garam (ST=sendok teh) 
• 2 SM juice jeruk Lemon 
• 125 cc Olive Oil 10.50 gr/(2 SM) keju parmesan parut 
• lada bubuk

Kocok semua bahan kecuali Olive oil (boleh pake food processor), tambahkan Olive oil sedikit demi sedikit sambil diaduk aduk terus sampai kental, masukan diwadah dan simpan dilemari es bisa tahan 1 minggu.

Crouton

• 6 potong roti gandum
  70cc olive oil
• 1 bawang putih gerus halus
• garam

Campur/aduk semua bahan sampai menyatu, sisihkan (kecuali roti)

Selamat Mencoba! n_n