Soto Madura

Soto Madura ini jg merupakan makanan kegemaran suamiq, Tak lupa Aq juga membuat sambal yg puedes, koyah n kentang yg dpotong kecil2 tipis lalu dgoreng kering,,, Plus telur rebus,,, mirip pendamping Soto ayam yah n_n

Sebetulnya potongan kentang itu biasanya tidak digunakan sebagai pelengkap soto madura, tapi tetap kugunakan n_n Wah jd kangen kuliner Jatim Rek!! Kalo di Surabaya, Soto madura identik dengan gajih atau lemak ;p rasanya khas, Aq belum bisa membuat Soto ini yg rasanya miriiip sekali dg Soto2 madura yg dijual2 >.< tapi ga apalah,,,

Here's the recipe,

SOTO MADURA

Bahan:
- 1 Kg daging sapi
- 2 lt air
- Lengkuas 3 cm, digeprek
- Daun salam 1 lbr
- Daun jeruk 3 lbr
- Serai 2 batang ukuran sedang, digeprek
- 2 batang daun bawang, potong2
- Garam n gula secukupnya (Sesuai selera)

Bumbu yg dihaluskan:
- 8 bw merah
- 6 bw putih
- kunyit 2 cm
- Jahe 1 cm
- Kemiri yg udh digoreng 3 butir
- Merica 1 sdt

Cara Membuat:
1. Didihkan air, setelah mendidih masukkan daging, rebus sampai daging setengah matang, lalu angkat daging n potong2.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, aduk rata lalu masukkan potongan daging, aduk rata, beri beberapa sendok sayur air kaldu, aduk rata lalu tuang semua dlm panci rebusan air kaldu.
3. Masak hingga daging empuk, beri garam n gula, terakhir masukkan daun bawang n sajikan

Sambal:
- Kemiri 3 butir dihaluskan dg 2 cabe rawit, 3 cabe keriting merah lalu dberi garam sedikit aja n beri sedikit kuah soto, aduk rata.