PR LBT#36 PUDING PANGGANG --> DARK CHOCOLATE PUDDING

PR LBT#36 Pudding Panggang
ID 165 Marisa Tamara

Wah sudah lama sekali saya tidak setor PR LBT, mohon maaf Ibu-ibu host yang cantik nan baik hatinya. Alhamdulillah kali ini saya bisa setor walaupun telat banget. Saya senang sekali ketika mengetahui tema PR, karena saya teringat jika mempunyai buku resep bread pudding, sayangnya buku tersebut tidak jadi saya contek resepnya, karena bahan-bahannya banyak, sementara stok bahan di rumah saya terbatas.. Akhirnya saya cari buku resep yang lain, pilihan jatuh pada buku resep All About Chocolate-nya Ibu Linda Carolina Brotodjojo, terima kasih banyak bu Linda atas resepnya yang lekkerrr :) Ohya, pada buku resep, ada kekeliruan pada bahan-bahan CMIIW, karena tercantum 2 macam tepung, 155 g tepung self raising dan 125 g tepung terigu, sementara diantara bahan lain terdapat 1/4 sdt baking powder, masa sudah ada tepung self raising tapi masih ditambah baking powder? awalnya saya bingung, akhirnya saya memutuskan menggunakan 125 g tepung terigu. 
Baiklah, berikut resepnya, saya ketik manual nih :)

Dark Chocolate Pudding
Sumber: buku All About Chocolate oleh Ibu Linda Carolina Brotodjojo

Bahan:
125 g tepung terigu
30 g cokelat bubuk
1/4 sdt baking powder
150 g margarin 
125 g gula bubuk 
45 g gula aren
100 g cokelat batang (cincang halus)
1 sdt perasa vanili cair
2 butir telur (kocok)
185 ml susu cair
175 g chocolate chips
100 g cokelat batang (cincang halus untuk hiasan)

Cara Membuat:

• Panaskan oven dengan temperatur 180 dercel. Siapkan loyang yang telah diolesi magrarin dan tepung. Siapkan loyang yang lebih besar. Campur tepung, cokelat bubuk dan baking powder dalam mangkuk kocok. Campur margarin, gula, cokelat dan vanili dalam panci dan didihkan di atas api kecil hingga meleleh. Angkat. Masukkan campuran margarin, telur yang telah dikocok dan susu ke dalam campuran tepung. Masukkan chocolate chips. Aduk rata. Tuang adonan dalam loyang. Masukkan loyang yang berisi adonan ke dalam loyang yang lebih besar dan tuang air diantaranya. Panggang hingga matang. Sajikan dengan saus yang terbuat dari cokelat yang dilelehkan

Tips dari saya: 

• Untuk melelehkan cokelat batang bisa dengan cara lain, yaitu  rebus air hingga mendidih diatas wajan, kemudian saya matikan api, letakkan panci berisi butter, aduk-aduk hingga leleh, baru masukkan cokelat batang cincang.
• Margarin bisa diganti dengan unsalted butter 
• Untuk finishing, saya menggunakan hersey's syrup yang dituang di atas puding cokelat

Selamat mencoba, salam mama bolo-bolo! :)

PR LBT#30 SAVOURY PIE - PICNIC PIE

PR LBT#30 SAVOURY PIE --> PICNIC PIE

ID 165 MARISA TAMARA

Alhamdulillah masih bisa terus mengumpulkan PR, horeee :)  Sengaja membuatnya pas suami pulang dinas temans, supaya bukan saya aja yang tambah gembrot makan pie ini, huhu. Alhamdulillah saya suka sekali dengan rasanya, mengingatkan saya dengan ayam kodok, hampir mirip, tetapi yang ini tidak memakai aneka saos, cream soup bubuk dan juga kaldu bubuk, Alhamdulillah enaak, senangnya lagi, Jeng Hanah juga bisa makan lho.

Untuk kulitnya, menurut saya kurang kering temans, padahal resepnya ya kurleb sama dengan kulit fruit pie yang pernah saya buat dulu, menurut saya, karena adonan isi pie nya basah kali ya CMIIW. Awalnya ingin saya panggang dulu kulit pie nya, tapi saya khawatir nanti kulitnya kering duluan, sementara adonan isinya belum matang temans. Nah, setelah saya amati, ternyata picnic pie yang di buku resep juga basah kulitnya :D resep aslinya saya ketik juga.

Ohya, saya ingin menamakan pie ini pie kolesterol, soalnya isinya agak bahaya, tapi khawatir ntar saya bisa 'dikudang' Ibu Sisca Soewitomo kalo dinamakan kolesterol pie :D

Berikut resepnya, saya ketikkan sesuai resep, bahan-bahan tinggal sesuaikan dengan yang ada di rumah, untuk kulit, saya tidak menggunakan resep ini temans.. resep kulit yang saya gunakan seperti resep fruit pie klik  disini ternyata kurang banyak juga, alhasil saya buat lagi dengan takaran suka hati :D mohon maaf kalo bahasa yang saya gunakan masih childish temans, harap maklum, setiap orang pasti punya masa errornya hehe, ingin saya edit, tapi ya sudahlah :D semoga saya bisa makin dewasa dan bijak lagi, mengingat anak sudah dua.. *lah kok jadi curcol

PICNIC PIE

Dikutip dari buku 'Sajian Pai Olahan Istimewa Ibu Sisca Soewitomo'

Bahan:
Kulit:
300 gr tep terigu protein sedang
3 sdm gula bubuk
1/2 sdt garam
175 gr margarin
1 butir telur
5 sdm air es

Isi:
250 gr daging dada ayam, haluskan
250 gr daging sapi cincang
1 buah bw bombay, cincang, tumis
3 butir telur
3 sdm tep roti
100 ml susu cair
50 ml krim kental --> saya tidak pakai, nanggung cuma 50 ml :D
1 sdt garam
1 sdt  merica bubuk
1/2 sdt pala, parut --> saya sudah lama tidak pakai pala, google aja temans
1 sd gula pasir
2 lembar daging asap, iris
1 sdm seledri cincang --> saya tidak pakai
10 butir telur rebus matang, kupas --> saya cuma 4 butir :D

Cara membuat:

1. Kulit: campur tep terigu, gula bubuk dan garam, aduk rata. Masukkan margarin aduk dengan pisau pastry atau 2 buah pisau hingga menjadi butiran tepung tertutup mentega. Masukkan telur dan air es, aduk hingga adonan dapat dibentuk. Istirahatkan selama 30 menit dan giling setebal 1 cm, gubakan loyang lonjong 10 cm, olesi dengan margarin, untuk dalam loyang dan penutupnya.
2. Siapkan oven temperatur 175 dercel
3. Isi: Campur semua bahan menjadi satu, daging ayam, daging sapi, bw bombay tumis, telur, tepung roti, susu cair, krim kental, garam, merica, pala dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan daging asap dan seledri cincang, aduk rata
4. Siapkan kulit pie, isi dengan adonan isi, letakkan satu butir telur dan taburi keju parut. Padatkan dan tutup kembali dengan adonan, olesi dengan telur.
5. Panggang dalam oven selama 30 men hingga matang, angkat
6. Sajikan hangat

Untuk 10 potong

PR LBT#29 3rd ANNIVERSARY LBT --> Ayam Kodok

PR LBT#29 3rd Anniversary LBT --> Ayam Kodok

ID 165 Marisa Tamara

Mohon maaf Mba2 host, saya telat mengumpulkan PRnya, sengaja karena kebetulan Rabu tgl 15 Januari 2014 kemarin ada acara arisan di rumah saya. Alhamdulillah acara sukses, lega rasanya bisa menyelesaikan semua, ditengah sibuknya mengurus balita dan bayi :D Jadi ayam kodoknya sekalian saya potret untuk PR.

Walaupun hiasannya minimalis sekali, karena memang saya ga sempat jika harus membuat setup sayurnya, jadilah ayam kodok ini disajikan bersama nasi bakar saja.. Ohya, saya senang sekali membuat ayam kodok kali ini, karena saya mencoba tidak menjahit, tapi saya menggunakan tusuk sate dan tusuk gigi, Alhamdulillah bisa..

Untuk resepnya saya menggunakan resep ayam kodok Mbak R, tapi sausnya saya beri tepung terigu, bukan maizena ya :)  Berikut resepnya..

AYAM KODOK
( Sumber Resep Gabungan : Bunda Estherlita, Latbar FM, Googling , NCC, Monica Sutanto)
Modified by Rachmah Setyawati
------------------------------------------------------------------

Langkah I : SIAPKAN AYAM UTUH.
Pilih 1 ekor ayam berukuran sedang besarnya, cuci bersih, buang isi organ bagian dalamnya. Pilihlah kulit ayam yang tidak mudah robek/masih bagus kondisinya.


Langkah II : MEMBUAT ADONAN ISIAN.
Bahan isian
250 gr daging ayam giling
250 gr daging sapi giling
2 bh hati ayam, rebus matang, haluskan
2 potong roti tawar, rendam dalam susu cair, haluskan
4 butir kuning telur
3 butir putih telur
1 sdt gula
½ sdt garam
1/8 sdt merica bubuk hitam
1/8 sdt pala bubuk
1 blok/balok kaldu blok rasa ayam
1 bungkus Cream chicken soup instant
1 sdm saus tiram

1/4 bulat kecil Bawang bombay + 3 siung bawang putih, cincang halus, tumis harum
1 kaleng jamur champignon , ukuran sedang, cincang kasar

4 butir telur rebus (untuk isi pada ayam)

Cara membuat:
Campur dan aduk semua bahan jadi satu (kecuali 4 telur rebus) hingga merata, cicipi dulu rasanya, bila sudah pas, sisihkan, siap untuk dimasukkan dalam ayam kodok.

Langkah III : MEMBUAT AYAM KODOK
Seperti tampak pada gambar di atas, proses pertama kali adalah membuat ayam kodoknya, yaitu membuat bentuk ayam menyerupai bentuk kodok. Caranya, lewat lubang pada leher ayam, kita telusur ke lapisan kulit dalam, gunanya untuk memisahkan kulit ayam dari bagian dada ayam kebawah. Kita sisakan bagian kedua sayap utuh dan kedua bagian paha bawah utuh.

Untuk lebih jelasnya teman-teman bisa melihat referensi bagus tentang cara memisahkan kulit dari bagian dada ayam lewat link berikut :
http://cikciks.multiply.com/video/item/7
(MP milik Stella _ Rumah Asap dgn tutornya Bunda Estherlita)

Langkah IV : MENJAHIT 

 salah satu lubang, kita bisa pilih bagian lehernya, atau bagian pantat ayam. Gunanya agar saat memasukkan adonan isi , dapat dilakukan dengan rapi ke seluruh bagian dalam ayam.

Langkah V : MEMASUKKAN ADONAN ISIAN.
Pada contoh foto di atas, saya memilih menjahit pada bagian leher ayam, jadi adonan isian saya masukkan lewat bagian pantat /bawah ayam. Masukkan hingga padat keseluruh bagian dalamnya, kira2 1/2 bagian ayam utuh, lalu letakkan/selipkan 2 butir telur ayam rebus, atur letaknya, yang satu disisi kiri (dada kiri ), satu lagi disisi dada kanan.
Kemudian isi dengan adonan lagi.
Menjelang penuh, masukkan kembali 2 butir telur ayam rebus, satu di bagian paha kiri, satu lagi di paha kanan. Setelah itu tutup sempurna semua dengan adonan isian lagi dan mulai jahit kulit bagian pantat ayam dengan rapi.

Langkah VI : MENGUKUS AYAM KODOK .
Ayam yang sudah diisi adonan dan dijahit menutup rapi kembali, siap dikukus. Letakkan ayam kodok pada loyang yang sudah disemir margarin tipis-tipis. Kemudian, tusuk-tusuk ayam dengan jarum, agar saat dikukus nanti tidak mengelembung (berisi air /menjadi pecah kulitnya). Kukus ayam kodok selama kurang lebih 30 menit/hingga matang. Setelah matang, angkat loyang berisi ayam kodok tadi, tiriskan air kaldu yang terdapat di dasar loyang. Sisihkan (untuk dicampur kedalam adonan saus nanti).


Langkah VII : MEMANGGANG AYAM KODOK.
Panaskan oven dengan suhu sekitar 175 derajat celcius.
Poles ayam kodok yang masih hangat dari kukusan tadi dengan bahan saus polesan secara merata, baik bagian atas maupun bagian sisi bawah ayam kodok.

Bahan Saus Polesan :
1 1/2 sdm margarin
2 sdm madu
2 sdm kecap manis
1/8sdt pala halus
1/4 sdt merica hitam bubuk
--------------------> aduk semua bahan menjadi satu, siap untuk dioleskan pd ayam.

Masukkan oven, panggang sekitar 5 menit, keluarkan poles lagi dengan saus polesan, panggang lagi, lakukan hingga 2 - 3 kali lagi polesan. Panggang hingga kira2 20menit (bumbu polesan bener2 terlihat terserap kecoklatan agak tua).
Keluarkan ayam kodok, matikan oven. Biarkan dingin. Jangan buang sisa saus polesan yang mengendap di dasar loyang, sisihkan saja (untuk bahan saus BBQ nanti).

Langkah VIII : MEMBUAT SAUS BBQ & JAMUR CHAMPIGNON.
Bahan Saus :
1/4 bulat Bawang bombay, cincang kasar
1/2 kaleng kecil jamur champignon, cincang kasar
2 sdm Margarin
¼ sdt Merica
1/4 sdt Garam
2 sdm Kecap Manis
1 sdm Kecap Inggris
1 sdt Saus Tiram
4 sdm Saus tomat
Saus Madu sisa polesan
200 - 250 cc Air Kaldu Ayam sisa kukusan
1 sdt Maizena, larutkan dengan sedikit air

-----------------------> Cara membuat saus : Tumis bawang bombay dengan margarin dan minyak goreng hingga harum. Masukkan jamur cincang, aduk2 rata. Campur semua macam kecap dan saus madu, masukkan ke dalam tumisan, aduk2 rata hingga harum dan agak sedikit berkaramel, kemudian bubuhi garam, merica, aduk lagi.
Tambahkan kaldu ayam, aduk2 merata, cicipi, jika rasa sudah cukup pas, baru terakhir tambahkan larutan maizena , aduk mendidih hingga agak kental. Matikan api, siap digunakan sausnya.

Langkah IX : MEMPERSIAPKAN SAYURAN/PENDAMPING SAJIAN.
Untuk satu paket sajian dengan 1 ekor ayam, kira2 dibutuhkan sayuran sejumlah berikut :
Wortel = 1/2 kg
Buncis = 250 gr
Kembang Kol/Brokoli = 250 gr
Kentang = 1 kg
1/2 ikat daun selada keriting untuk garnish
2 buah tomat untuk garnish
1 bh Cabe merah untuk garnish
1 bh Daun bawang untuk garnish

Cara memasak sayuran :
Setup Wortel ----------> potong2 agak tebal bentuk memanjang seibu jari, masukkan ke dalam air mendidih yang sudah diberi 1 sdm gula pasir, masak hingga 1/2 matang, tiriskan, beri 1/2 sdm margarin, aduk2 merata. Sisihkan, siap ditata.
Setup Buncis ------------> potong2 agak tebal bentuk memanjang seibu jari, masukkan ke dalam air mendidih yang sudah diberi 1 sdm gula pasir, masak hingga 1/2 matang, tiriskan, beri 1/2 sdm margarin, aduk2, lalu taburi dengan sedikit merica hitam bubuk merata. Sisihkan, siap ditata.
Setup Kembang Kol ------------> potong2 agak tebal sesuai kuntumnya, masukkan ke dalam air mendidih yang sudah diberi 1 sdm gula pasir, masak hingga 1/2 matang, tiriskan, beri 1/2 sdm margarin, aduk2, lalu taburi dengan daun peterseli cincang merata. Sisihkan, siap ditata.
Kentang Goreng -----> Potong2 sepanjang ibu jari, agak tebal, goreng dengan api sedang hingga benar2 matang dan agak garing ( tandanya buih2 minyak tinggal sedikit), tiriskan minyak, siap ditata.

Langkah X : MENYUSUN SAJIAN AYAM KODOK.
Siapkan wadah dengan bentuk sesuai selera (bulat/persegi) sekitar ukuran 30X35cm.
Persiapkan garnish dan sayuran yang akan disajikan.
Pertama, susun ayam kodok yang telah dioven sebagai "centre piece", trik agar ayam kodok bisa tampak lebih tinggi, sebelumnya letakkan beberapa potong sayur wortel di bawahnya, hingga nanti ayam kodok bisa terlihat lebih tinggi & cantik.
Selebihnya, susun semua garnish dan sayuran serta sausnya dengan rapi. Siap disajikan.

 

PR LBT#28 CAKE IN JAR

PR LBT#28 CAKE IN JAR 

ID 165 MARISA TAMARA

PR kali ini saya kerjakan telat2 juga, hehe, tapi Alhamdulillah beres yaa... di tengah sibuknya saya sebagai seorang profesional yang berkarier di rumah dengan tiga big boss, dua dari tiga big boss tsb jarang banget ngasi cuti tapi terus ngasi lemburan, hehe

Kali ini saya membuat cake vla in jar.. cake vla sebetulnya sudah saya kenal sejak bertahun-tahun lalu. Saya dikenalkan cake vla ini oleh kakak dan adik Mama saya, bude Grace dan tante Kayes.. Beliau-beliau ini pintar sekali membuat cake dan masakan. 

Dulu, ketika beliau-beliau membuat cake vla ini kebetulan di rumah saya, bahan-bahan ditakar menggunakan gelas belimbing dan dimatangkan dalam teflon :D saya sempat meniru dan Alhamdulillah sukses... Cake nya terdiri dari dua layer, rasa coklat dan jeruk, diisi vla dan di cover vla juga. Disajikan dingin setelah disimpan dalam kulkas, rasanya masyaAllah nikmat bangettt... 

Sayang, catatan mengenai resepnya, sudah amburadul temans dan saya jadi bingung mau menulis resepnya.. Alhasil, untuk cake nya, saya menggunakan resep sponge cake NCC dan vla nya pun adalah resep vla NCC yang sudah biasa saya buat, bisa juga ditambahkan krim kental, tepung custard, kacang-kacangan dll. Yuk modifikasi dan sesuaikan selera saja ya..

Untuk resepnya, saya kok agak sedikit lupa ya huaaa... Baiklah saya kira-kira saja dan langsung saja resepnya yaaa

Cake Vla in a jar

Cake Coklat

Bahan:

8 btr telur
200 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
225 gr tepung terigu
100 gr margarine, lelehkan, biarkan dingin.
Cara membuatnya:

1. Kocok telur dan gula hingga berbusa, masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental. Matikan mixer
2. Masukkan tepung terigu secara bertahap, sambil diaduk hingga rata.
3. Tuang margarine leleh, aduk hingga rata benar.
4. Tuang kedalam loyang chiffon garis tengah 24cm, oven hingga matang.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=152#sthash.9u3v9J0e.dpuf

8 btr telur
200 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
225 gr tepung terigu
100 gr margarine, lelehkan, biarkan dingin.
Cara membuatnya:

1. Kocok telur dan gula hingga berbusa, masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental. Matikan mixer
2. Masukkan tepung terigu secara bertahap, sambil diaduk hingga rata.
3. Tuang margarine leleh, aduk hingga rata benar.
4. Tuang kedalam loyang chiffon garis tengah 24cm, oven hingga matang.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=152#sthash.9u3v9J0e.dpuf

4 butir telur

100 gr gula pasir

1/2 sdt emulsifier

80 gr tepung terigu+10gr maizena+20 gr coklat bubuk, campur dan ayak

50 gr margarin, lelehkan

Cara Membuat

1. Kocok gula dan telur hingga berbusa, masukkan emulsifier, mixer hingga putih dan kental berjejak
2. Masukkan tepung terigu, maizena dan coklat secara bertahap, aduk hingga rata
3. Tuang margarin, aduk rata
4. Tuang ke dalam loyang yang sudah dioles margarin/minyak, panggang hingga matang

Cake Jeruk

Bahan:

4 butir telur

100 gr gula pasir

1/2 sdt emulsifier

100 gr tepung terigu+20 gr maizena, campur dan ayak

1 sachet nutrisari

50 gr margarin, lelehkan

1. Kocok gula dan telur hingga berbusa, masukkan emulsifier, mixer hingga putih dan kental berjejak
2. Masukkan tepung terigu dan maizena secara bertahap, aduk hingga rata, masukkan nutrisari, aduk rata
3. Tuang margarin, aduk rata
4. Tuang ke dalam loyang yang sudah dioles margarin/minyak, panggang hingga matang

Vla

Bahan:

500-750 ml susu cair plain

Gula secukupnya, sesuaikan dengan selera

vanila bubuk

2 kuning telur --> saya ga pakai

Sedikit garam

Margarin/butter 1-2 sdm

Maizena secukupnya, larutkan dengan air sedikit

Cara Membuat:

1. Tuang susu cair, gula, garam dalam panci, panaskan sambil diaduk terus hingga gula larut
2. Tuang kuning telur dalam mangkok kaca, beri adonan susu panas, aduk rata, masukkan lagi dalam panci, aduk terus, masukkan vanila bubuk dan margarin/butter
3. Masukkan larutan maizena, aduk hingga mendidih, dinginkan. Simpan dalam kulkas.

Penyajian:

• Siapkan jar yang sudah dicuci bersih
• Potong-potong berbentuk dadu, cake coklat dan jeruk, sisihkan
• Masukkan potongan cake coklat dalam jar, semprot dengan vla (agak banyak), tumpuk dengan cake jeruk, semprot lagi dengan vla..

8 btr telur
200 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
225 gr tepung terigu
100 gr margarine, lelehkan, biarkan dingin.
Cara membuatnya:

1. Kocok telur dan gula hingga berbusa, masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental. Matikan mixer
2. Masukkan tepung terigu secara bertahap, sambil diaduk hingga rata.
3. Tuang margarine leleh, aduk hingga rata benar.
4. Tuang kedalam loyang chiffon garis tengah 24cm, oven hingga matang.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=152#sthash.9u3v9J0e.dpuf

8 btr telur
200 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
225 gr tepung terigu
100 gr margarine, lelehkan, biarkan dingin.
Cara membuatnya:

1. Kocok telur dan gula hingga berbusa, masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental. Matikan mixer
2. Masukkan tepung terigu secara bertahap, sambil diaduk hingga rata.
3. Tuang margarine leleh, aduk hingga rata benar.
4. Tuang kedalam loyang chiffon garis tengah 24cm, oven hingga matang.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=152#sthash.9u3v9J0e.dpuf

PR LBT#27 CASHEW BISCOTTI

 

PR LBT#27 CASHEW BISCOTTI

ID 165 MARISA TAMARA

Bismillahirrohmaanirrohim

Alhamdulillah saya bisa mengerjakan PR LBT lagi nih. Mengerjakannya di sela-sela mengawasi Jeng Hanah yang terlelap tidur, membuatnya sangat cepat (menurut saya ya). Untuk rasanya, saya suka sekali, walaupun bentuknya tidak mirip bis kota, soalnya kaku nan tebal :D  harusnya berbentuk sedikit lonjong ya seperti biscotti pada umumnya... Resepnya saya contek dari sajian sedap dan sudah saya sesuaikan seperti yang saya mau :D (ga pake nggebrak meja lho ya)

CASHEW BISCOTTI

Source by Sajian Sedap modified by Marisa Tamara

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
125 gram mentega tawar
200 gram gula tepung
2 butir telur
150 gram kacang mete panggang, haluskan
1/4 sdt vanila bubuk
250 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
Cara Pengolahan :

1. Kocok mentega tawar dan gula tepung sampai lembut 2 menit. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata.
2. Masukkan kacang mete bubuk dan vanila bubuk. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, sambil diayak dan dikocok rata.
3. Tuang adonan dalam loyang yang sudah dioles mentega/margarin/minyak goreng
4. Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat Celsius. Angkat, keluarkan dari loyang, potong-potong tipis.
5. Letakkan diloyang tanpa dioles apapun. Oven lagi 20 menit dengan suhu 150 derajat Celsius sampai kering.

Syilamat Mencoba n_n

PR LBT#25 ROTI KOMPYANG

PR LBT#25 ROTI KOMPYANG

ID 165   MARISA TAMARA

Alhamdulillah akhirnya bisa menyelesaikan PR ini, karena sempat mengulur-ulur waktu dan keenakan, alhasil nyaris lupa, ditambah koneksi internet di rumah sempat error. 

Oke, roti kompyang ini jajanan jaman aku sekolah dulu (entah kelas berapa), tapi kok ternyata untuk tekstur dalam rotinya lebih enak yang membuat sendiri ini ya, membuatnya mudah sekali, apalagi taburannya hanya menggunakan keju yang dipotong-potong, untuk isian, menggunakan keju kraft melted..

Langsung aja resepnya aku contek dari resep Mb Elva Bayu Sari, jazaakillaahu khoir ya Mb n_n

ROTI KOMPYANG

Bahan :

Tepung terigu protein tinggi 250 gram 

Ragi instan 4 gram 

Garam 3 gram

Air 175 gram

Keju melted, secukupnya potong-potong

Taburan & olesan:

Kuning telur 1 butir

Keju cheddar secukupnya

Cara Membuat: 

1. Campur tepung terigu bersama ragi dan garam, aduk rata. 

2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Diamkan selama 30 menit (tutup dengan plastik). 

3. Potong adonan seberat 50 – 100 gram, lalu bentuk bulat, pipihkan lalu isi dengan keju dan letakkan diatas loyang datar yang telah dioles margarin, lalu oles permukaan roti dengan kuning telur. 

4. Taburi permukaannya dengan keju.
    
5. Panggang dalam oven suhu 160°C selama 30 menit hingga kecokelatan dan matang, angkat. 

 Salam kompyang! n_n 

PR LBT#24 FLOUR TORTILLA

PR LBT#24 HOMEMADE FLOUR TORTILLA

ID 165 MARISA TAMARA

Alhamdulillah senang sekali bisa mengumpulkan PR dan Alhamdulillah tema PR kali ini tidak terlalu sulit, sehingga memudahkan Aku dalam mengerjakan, mengingat tgl 25 Maret kemarin, Aku baru melahirkan n_n

Homemade Flour Tortilla ini menjadi menu sarapan Uncle Hendra tadi pagi, cukup sederhana bahannya dan mudah cara membuatnya, mungkin hanya menguleni adonannya yang agak lama. Namun sayangnya, Aku lupa sumber resepnya, maaf sekali ya teman-teman :( karena resepnya hanya kucatat di selembar kertas kecil, itupun yang kucatat hanya bahan-bahannya, duh bener-bener nih nenek sudah tua, hinggap di jendela :(

Oke, langsung saja resepnya..

Homemade Flour Tortilla

Bahan:

125 gr tepung terigu

1/2 sdt garam

50 ml minyak goreng

75 ml air hangat

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu dan garam menjadi satu
2. Masukkan minyak goreng, uleni, lalu masukkan air hangat, uleni hingga kalis. Diamkan adonan kira-kira 30menit
3. Ambil sedikit adonan (besar kecilnya sesuaikan selera), pipihkan, gilas setipis mungkin. Lakukan pada semua adonan hingga habis.
4. Panaskan wajan anti lengket, lalu masukkan adonan tortilla, masak setiap sisi hingga kecoklatan, angkat dan isi  sesuai selera.

Selamat Mencoba!

PR LBT#23 HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKES

PR LBT#23 HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKES

ID 165 MARISA TAMARA

Sempat khawatir mengetahui tema PR, tapi begitu membaca resepnya, malah jadi ingin cepat-cepat mengerjakan PR, mengingat HPLku akhir Maret ini saudara-saudara. Alhamdulillah sama seperti kehamilan pertamaku, Aku tetap bersemangat beraktivitas di rumah, sehingga bisa mengerjakan PR LBT, jadinya yaaaa cepat selesai di sela-sela mempersiapkan segala keperluan calon bayi, semua serba kilat, mohon maaf jika hasil fotonya juga banyak kekurangan n_n Sebetulnya hokkaido chiffon cupcakes ini menggunakan paper cup case momma, tapi supaya terlihat tekstur lembut khas chiffon pada bagian dalamnya, ya cup case-nya harus dilepas.
 

Untuk resepnya, menggunakan resep yang tertera pada deskripsi PR LBT, ga pakai modifikasi sana-sini, cuma, gulanya saja yang kutambahkan (lupa tepatnya berapa gram), sebagian adonan juga kutambahkan pasta pandan. Untuk vla-nya pun, adalah vla yang sudah biasa kubuat di rumah, Aku biasa menggunakan resep vla NCC, tapi takarannya disesuaikan saja dengan kebutuhan n_n

Alhamdulillah rasanya enak, lembut, yuuuk dicoba saja ya... Resepnya bisa dilihat di http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2012/05/hokkaido-chiffon-cupcakes.html

 

PR LBT#22 HOMEMADE PUFF PASTRY

PR LBT#22 HOMEMADE PUFF PASTRY ---> BEEF CHEESE ROLLS

ID 165 MARISA TAMARA

Alhamdulillah selesai sudah PR LBTku ini, awalnya ini adalah PR yang paling menantang dan sejujurnya tidak terlalu kutunggu2 :D Tetapi ternyata pembuatannya lumayan simpel dan membuatku jadi semangat. Tetapi, memang membutuhkan waktu khusus, karena adonan puff pastry-nya harus di gilas, diistirahatkan, dilipat dengan teknik khusus, harus sabar menanti karena ke-3 hal tadi harus diulang beberapa kali. 

Ketika berdiskusi dengan keluarga di rumah, Uncle Hendra ingin isian coklat, Baniemoon menunjuk foto apricot flan yang menarik sekali penampilannya, tetapi kuputuskan membuat beef cheese rolls saja, karena simpel isiannya :D Sempat khawatir juga puff pastry pertamaku ini gagal mengembang, Alhamdulillah ternyata sukses, rasanya enak, lembut nan crunchy, wanginya harum, yang jelas lebih enak homemade puff pastry daripada frozen puff pastry. Bentuk puff pastry yang kubuat memang belum rapi, tapi justru itu membuktikan kalo Aku membuat sendiri dan yang penting semua puas, Alhamdulillah.  Jadi ketagihan ingin membuat lagi nih n_n

Resepnya, kucontek dari Buku seri memasak Femina Primarasa: Pie dan Pastry. Nama aslinya bukan Beef Cheese Rolls, tetapi Sausage Rolls. Kenapa kuganti? Menurutku lebih pantas diberi nama Beef Cheese Rolls karena menggunakan adonan daging cincang berbumbu, bukan sosis kemasan dan kutambahkan keju juga. Untuk cara membuatnya, Aku meniru dari video yang kulihat di you tube yang prosesnya memang lebih lama daripada buku resep. 

Langsung saja Aku ketikkan resepnya (fiuuuh):

PUFF PASTRY 

Bahan:

125ml air es

1/2 sdt garam

1/2 sdt air jeruk lemon

250gr tepung terigu protein sedang

50gr mentega tawar (unsalted butter)

150gr pastry margarine

Tepung terigu untuk taburan

Cara membuat: 

1.  Campur air es, garam dan air jeruk lemon, aduk rata, sisihkan. Campur tepung terigu dan mentega, masukkan campuran air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga menjadi adonan yang lembut, bulatkan, taruh dalam mangkuk. Tutup dengan plastik lengket, simpan dalam lemari es kurleb 30menit.
2. Taruh pastry margarine diantara dua lembar plastik, gilas hingga pipih berbentuk lembaran berukuran 10x20 cm, simpan dalam freezer selama 15menit --> aku menyimpan adonan di chiller
3. Taburi meja marmer dengan sedikit tepung, keluarkan adonan dari lemari es, gilas menjadi lembaran berukuran 15x30 cm. Taruh lembaran pastry margarine di atas 2/3 bagian adonan berjarak 1 cm dari tepi.
4. Lakukan lipatan tunggal
5. Gilas adonan tepat dari tengah ke arah lipatan yang terbuka dengan hati-hati menjadi lembaran berukuran 20x60cm
6. Lakukan lipatan ganda
7. Taruh lembaran dalam nampan, tutup dengan plastik lengket, simpan dalam lemari es selama 30menit. Keluarkan lembaran dari lemari es, lalu ulangi membuat lipatan ganda sebanyak 2 kali (langkah 5 dan 6)

BEEF CHEESE ROLLS

Bahan:

1 resep adonan dasar puff pastry

1 kuning telur untuk olesan

Isi:

350gr daging cincang berlemak

2 sdm tepung roti putih kasar

2 butir telur, kocok (Aku tidak pakai, kelupaan T_T)

Keju cheddar lembaran secukupnya, potong memanjang (resep asli tidak pakai)

50gr bawang merah, cincang

100gr bw bombay cincang (resep asli tidak pakai)

11/2 sdm krim kental (Aku ganti susu bubuk dilarutkan air sedikit)

1 sdt garam

3/4 sdt merica bubuk

1 sdt pala bubuk (Aku tidak pakai)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven suhu 200 derajat celcius. Siapkan loyang datar, perciki dengan air. Gilas puff pastry menjadi lembaran berukuran 30x50 cm setebal 3 mm, lalu potong menjadi 4 lembaran bentuk persegi panjang ukuran 15x25 cm.
2. Isi: Campur semua bahan isi hingga rata, lalu bagi menjadi 4 bagian, masukkan ke dalam kantong plastik segitiga, gunting ujungnya 2 cm.
3. Bentangkan 1 bagian adonan puff pastry di atas meja, semprotkan 1 bagian adonan isi di salah satu sisi panjang adonan, tata memanjang keju cheddar lembaran di atas adonan isi, lalu gulung sambil dipadatkan, sisakan 2-3 cm adonan yang tidak tergulung. Olesi bagian ini dengan kuning telur, teruskan menggulung hingga rapat, taruh bagian yang terbuka menghadap ke bawah. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan.
4. Potong setiap gulungan menjadi 3 bagian @ kurleb 8 cm, taruh di atas loyang, olesi permukaannya dengan kuning telur.
5. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang selama 25 menit hingga mengembang dan matang, angkat. Keluarkan dari oven, biarkan hingga agak dingin, lepaskan dari loyang, sajikan.

Selamat mencoba! n_n

PR LBT#21 2nd ANNIVERSARY LBT

Alhamdulillah akhirnya bisa tetap mengerjakan PR LBT#21 ini di awal-awal kehamilan yang memasuki trimester ke-3. Alhamdulillah tema kali ini bebas bisa memilih sendiri segala macam cake atau masakan yg dipanggang n_n dengan kemudahan itu, Aq memilih yang mudah dibuat, minim bahan, namun tetap enak dan disukai keluargaku. Jadilah Pavlova, dessert yang sampai sekarang belum jelas berasal dari negara mana, karena masih menjadi perdebatan di New Zealand dan Aussie, ya sudahlah, biarlah mereka yang sibuk memperdebatkan, kita ndak usah ikutan pusing mikirin asal muasal Pavlova, yang penting kita  bisa mempraktekkan sendiri dan menikmati Pavlova n_n

Untuk resepnya, Aku mendapatkan dari hasil googling, entah sumber yang mana yang kugunakan, sampai bingung, tapi Aku copy-paste kan dari resep Pavlova Joy Of baking saja ya n_n  Ohya, rata-rata hampir semua resep Pavlova itu sama n__n yang jelas takaran gulanya Aq kurangi dan penggunaan rice vinegar Aku skip, toppingnya Aq menggunakan whipping cream, lalu buah strawberry dan kiwi segar yang dipercantik dengan selai aprikot  n_n

Ohya, mohon maaf kalau hasil fotonya cemong-cemong, kurang pencahayaan karena sedang mendung euy n_n

Pavlova Recipe

http://www.joyofbaking.com/printpages/Pavlovaprint.html

4 large (120 grams) egg whites

1 cup (200 grams) superfine or castor sugar

1/2 teaspoon pure vanilla extract

1 teaspoon white vinegar

1/2 tablespoon cornstarch (corn flour)

Topping:

1 cup (240 ml) heavy whipping cream

1 1/2 tablespoons (20 grams) granulated white sugar (or to taste)

1/2 teaspoon pure vanilla extract

Fresh fruit - kiwi, strawberries, raspberries, blackberries, passion fruit, peaches, pineapple, or other fruit of your choice

Preheat oven to 250 degrees F (130 degrees C) and place rack in center of oven.  Line a baking sheet with parchment paper and draw a 7 inch (18 cm) circle on the paper. Turn the parchment paper over so the circle is on the reverse side.

In the bowl of your electric mixer, with the whisk attachment, beat the egg whites on medium speed until they hold soft peaks. Start adding the sugar, a tablespoon at a time, and continue to beat, on high speed, until the meringue holds very stiff and shiny peaks. (Test to see if the sugar is fully dissolved by rubbing a little of the meringue between your thumb and index finger. The meringue should feel smooth, not gritty. If it feels gritty the sugar has not fully dissolved so keep beating until it feels smooth between your fingers). Beat in the vanilla extract. Sprinkle the vinegar and cornstarch over the top of the meringue and, with a rubber spatula, gently fold in. Spread the meringue inside the circle drawn on the parchment paper, smoothing the edges.

Bake for 60 to 75 minutes or until the outside is dry and a very pale cream color. Turn the oven off, leave the door slightly ajar, and let the meringue cool completely in the oven. (The outside of the meringue will feel firm to the touch, if gently pressed, but as it cools you will get a little cracking and you will see that the inside is soft and marshmallowy.) 

The cooled meringue can be made and stored in a cool dry place, in an airtight container, for a few days. 

Just before serving gently place the meringue onto a serving plate. Whip the cream in your electric mixer, with the whisk attachment, until soft peaks form. Sweeten with the sugar and vanilla and then mound the softly whipped cream into the center of the meringue. Arrange the fruit randomly, or in a decorative pattern, on top of the cream. Serve immediately as this dessert does not hold for more than a few hours.

PR LBT#20 JAPANESE ROLL CAKE

PR LBT#20 JAPANESE ROLL CAKE

ID 165 MARISA TAMARA

Alhamdulillah bisa mengumpulkan PR kali ini, senang dan lega sekali rasanya. Jujur, ini adalah PR tersulit yang pernah kukerjakan, karena Aq sendiri masih belum bisa membuat bolu gulung aka roll cake dengan benar, selalu gagal. Untuk percobaan JRC petama gagal total, walaupun rasanya enak, tapi retak dan susah digulung, yang kuupload ini adalah percobaan ke-2 yang juga retak namun tidak separah yang pertama dan pola JRCnya pun lengket dengan kertas (sepertinya karena terlalu lama dipanggang, harusnya kan cuma 1 menit). Untuk rasanya Alhamdulillah enak, hanya bentuknya saja yang acakadut.

Ohya, Aq juga tidak sempat membuat JRC lagi karena tgl 14 Desember ini sudah berangkat mudik, sementara Aq harus beberes rumah supaya tetap kinclong ketika ditinggal mudik dan Aq harus membuat banyak kuker untuk oleh-oleh keluargaq di jatim, semoga berkenan ya Mbak-Mbak host n_n

Untuk resep JRC ini Aq menggunakan resep bolgul milik Mb Ricke dengan metode pengocokan all in one. Syukron Mba resepnya n_n
Langsung saja resepnya yah temans n_n

JAPANESE ROLL CAKE

By Mba Ricke Modified By Me

Bahan:
6 butir telur utuh
6 butir kuning telur
130 gram gula pasir
1 sdm cake emulsifier
1 sdm air
100 gram terigu protein sedang/all purpose flour
20 gram susu bubuk

1/4 sdt baking powder
1/4 sdt essence vanilla
100 gram margarine+30 gram unsalted butter, lelehkan dan dinginkan
Pasta melon secukupnya

Pewarna pink, kuning, biru dan hijau sedikit saja

Filling: Selai blueberry

Cara membuat:

1. Ayak terigu, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
2. Panaskan oven 190-200’C. Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan margarine/minyak oles loyang. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan air sampai mengembang, kental, putih dan berjejak. Pastikan kocokan telur sudah kental sempurna agar hasil cake maksimal.
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan paling rendah atau diaduk dengan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik. Aduk rata hingga ke bagian pinggiran baskom.
5. Masukkan margarine+butter cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan teknik aduk balik hingga benar-benar rata dan adonan sudah homogen. Pastikan tidak ada sedikitpun margarine/butter cair yang belum tercampur karena bisa menyebabkan cake menjadi bantet!
6. Siapkan 3 buah baskom plastik kecil, ambil kira-kira 2 sdm adonan lalu beri masing-masing pewarna pink, biru dan hijau. Aduk rata. Masukkan dalam piping bag, gunting ujungnya sedikit.
7. Semprotkan sedikit-sedikit adonan berwarna di atas loyang dengan moti polkadot, beri jarak masing-masing. Lalu oven selama 1 menit, keluarkan dari oven.
8. Beri beberapa tetes pewarna kuning pada sisa adonan, aduk rata, tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven hingga permukaannya berkulit kuning kecoklatan dan sudah tidak lengket bila disentuh, sekitar 20-25 menit. Jangan over bake hingga cake terlalu kering, nanti bisa mudah retak/patah saat digulung. Angkat dan keluarkan dari oven.
9. Keluarkan cake dari loyang dengan cara membalikkan ke atas kertas roti, kelupas kertas roti yang menempel pada cake. Balikkan kembali ke rak kawat pendingin (motif polkadot di posisi bawah). Beri olesan selai blueberry lalu gulung dan padatkan.

Selamat Mencoba n__n

PR LBT#19 PASTEL TUTUP

PR LBT#19 Pastel Tutup

ID 165 Marisa Tamara

Bismillaahirrohmaanirrohiim,

Alhamdulillah selesai sudah berkutat di dapur untuk mengerjakan PR LBT#19 yang bertema pastel tutup. Senang sekali mengerjakan PR kali ini, karena temanya 'asin' hehe. Walaupun belum pernah membuat sebelumnya lho n_n Ohya, kok ya pas, selesai memotret di teras depan yang mendung, hujan kemudian turun dan langit makin mendung lagi n_n

Untuk resepnya, Aq mengacu pada resep pastel tutup NCC, namun kusesuaikan dengan isi kulkas dan seleraq. Alhamdulillah rasanya enaaak sekali, guriiih, creamy sampai tangan rasanya pengen nyendokkin pastel tutupnya terus n_n  

Untuk adonan kentang lapisan atasnya, Aq mencampur dengan tepung kentang, rasanya jadi lebih 'classy' deh n_n

Oke, langsung saja resepnya, takarannya Aq kira-kira saja yah temans n_n

Pastel Tutup

By Marisa Tamara

Bahan Lapisan Atas:

600 gram kentang, kukus

5 sdm tepung kentang

3 sdm susu bubuk full cream

2 sdm margarin atau butter

Merica sedikit saja 

Keju cheddar parut secukupnya untuk taburan 

Daging asap yang dipotong kotak kecil secukupnya untuk taburan

Bahan Isi:

400 gram daging sapi giling

3 lembar daging asap, potong kotak-kotak kecil

1/2 kaleng ukuran besar jamur champignon

4 buah wortel ukuran sedang, potong dadu

1 buah bw bombay ukuran sedang, cincang halus

3 butir bw putih, cincang halus 

1 sdm kecap Inggris

1 sdt merica bubuk (Aq pakai banyaaaak)

Air secukupnya

1 sdt tepung maizena yang dilarutkan bersama sedikit air

Garam dan gula secukupnya

Margarin untuk menumis

Cara membuat: 

1. Lapisan atas: Haluskan kentang kukus, campur dengan tepung kentang, susu bubuk full cream, margarin atau butter dan merica. Aduk rata. Sisihkan.
2. Isi: Panaskan margarin, masukkan bw bombay, tumis hingga layu, masukkan bw putih, aduk hingga harum, masukkan daging giling, aduk  hingga berubah warna, masukkan daging asap, wortel, air, saus Inggris, garam, gula, merica, masak hingga matang dan bumbu meresap, terakhir kentalkan dengan larutan maizena, aduk sebentar dan matikan api.
3. Tuang adonan daging dalam loyang yang sudah dioles margarin, kemudian masukkan adonan kentang, ratakan hingga menutupi semua adonan daging. Oles margarin, beri daging asap dan taburi keju cheddar parut. Panggang hingga matang.

Selamat mencoba! n_n

PR LBT#18 ---> WINGKO

PR LBT#18 WINGKO
ID 165 MARISA TAMARA

Alhamdulillah semangat sekali mengerjakan PR kali ini, selain karena wingko adalah jajanan tradisional favoritku sejak kecil, bahan-bahan yang digunakan juga sedikit nan murah meriah n_n

Walaupun sempat membuat 2x (Percobaan pertama hasil wingko enak, tapi terlalu lembek). Kemudian Aq googling resep wingko dan kupilih Aq resep wingko yang menggunakan santan tidak terlalu banyak. 

Alhamdulillah percobaan yang ke-2 kali ini juga enak dan menjadi favoritku karena rasanya lebih 'tradisional'. Kelapa parutnya diparut menggunakan parutan keju, agar tekstur kelapa lebih terasa.

Aq memanggang wingko ini menggunakan cetakan apem, Alhamdulillah tidak ada kendala, karena loyangnya kuberi minyak goreng sedikit, senang banget ketika membuat wingko ini n___n
 

Oke langsung aja resepnya:

WinGko
By Mb Ayin Gundersen (dari blog Amnah's Kitchen)

Bahan :

150 grm tepung ketan
300 grm kelapa parut
150 grm gula pasir
1 sdt vanili
1 butir telur
1/2 sdt garam
100 ml santan kental

Cara membuat :

• Campur tepung ketan putih, kalapa parut, vanili bubuk, garam dan gula pasir
• Remas-remas sampai gula larut
• Tambahkan telor, aduk rata
• Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni rata
• Pipihkan adonan dan bentuk bulat
• Panaskan wajan datar yang diolesi dengan minyak
• Panggang wingko sampai matang sambil dibolak-balik 

Selamat Mencoba! n_n