Dendeng Ragi

Yup, dalam keluarga suamiq di Situbondo, disebut dendeng ragi. Berbeda jika di keluargaq, dendeng ragi yang dimaksud adalah  serundeng daging. Biar nama beda, tapi rasa sama2 enak jo! n_n

Dendeng ragi ini adalah resep turun-temurun dari Ibu Mertua yang aseli Situbondo Jawa Timur. Beliau banyaaak memiliki resep keluarga, baik itu masakan ataupun kue2 tradisional  yang berbahan dasar sederhana, tapi enaaak n_n

Dulu Aq juga pernah upload foto dendeng ragi, tapi kuberi nama ‘Daging Balut Kelapa’, namun kali ini Aq tetap menggunakan nama ‘Dendeng Ragi’ saja.

Jujur, ketika dulu belajar membuat dendeng ragi ini, butuh beberapa kali untuk menemukan rasa yang pas di lidah. Wajar jika baru pertama kali belajar membuat suatu masakan, tapi rasanya masih  kurang pas. Pernah juga Aq membuat dendeng ragi ini tapi kelapa parutnya udah setengah basi, pernah pula kurang asin dan kurang manis, jadi jangan ragu menggunakan garam dan gula yah, karena ketika dicampurkan dengan kelapa, rasa asin manis agak berkurang

Biasanya Aq membeli daging ½ kg ketika membuat dendeng ragi ini, setelah dibumbui, Aq masukkan toples dan simpan dalam freezer, Alhamdulillah bisa awet hingga 4-5 hari. Ketika akan digoreng, beberapa jam sebelumnya, toples tersebut Aq letakkan di chiller, setelah daging tidak beku lagi, baru digoreng.

Oke, ini resepnya, menggunakan ilmu kira2 aja yah,,, resepnya simple, tapi jika sudah menemukan rasa yang pas, insyaAllah bisa bikin ketagihan dan masuk daftar menu deh n_n

Dendeng Ragi

By Marisa Tamara

Bahan:

500 gram daging sapi khas dalam, iris tipis, pukul hingga melebar

1 buah kelapa muda

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih (Aq pakai bawang putih kating)

5 buah cabai merah besar

3 buah cabai keriting (Skip aja kalau si kecil juga ikutan makan n_n)

3 buah kemiri

1 sdm ketumbar

2 ruas kunyit

2 butir telur

100 gram tepung beras

Garam gula secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bahan kecuali daging, kelapa, telur dan tepung beras. Tes rasa, jika dirasa cukup, bisa langsung digunakan, jika dirasa kurang garam atau gula, tambahkan saja.
2. Campur bumbu halus dengan kelapa hingga rata, pecahkan 2 butir telur, aduk rata, beri tepung beras hingga adonan tidak terlalu lembek.
3. Ambil 1 buah daging, bungkus dengan kelapa berbumbu, tekan2 hingga agak tipis (jangan terlalu tebal, agar daging matang). Balut daging hingga tertutup kelapa, sisihkan. Lakukan hingga adonan habis. 
4. Panaskan minyak dengan API SEDANG, goreng daging hingga matang dan kecoklatan, jangan terlalu sering dibalik, agar kelapa tidak terpisah banyak dari daging.  Sajikan dengan nasi hangat n_n

Selamat mencoba temansss!! n_n