Kare Kepiting

Olahan kepiting khas Suroboyo kampung halaman sy, kare kepiting. Kalo sudah menginap semalam, makin wenak ma syaa Allah. Gunakan takaran bumbu banyak supaya mantab rasanya, cuss dicoba resepnya temans..

Kare Kepiting
By Marisa Tamara
Bahan:
1 kg kepiting yg sudah dicuci bersih, sikat bagian sela2, kukus hingga berubah warna.
3-4 kotak santan (sesuaikan selera)
Tahu yg sudah digoreng (jumlah sesuaikan selera)
4 ruas Lengkuas, geprek
Daun salam, banyak
4-6 batang serai geprek
Gula
Garam
Merica
Kaldu bubuk no MSG (skip jg boleh)

Bumbu Halus:
15 butir bw merah
10 butir bw putih
Ketumbar 1sdt (ga dipakai jg gpp)
Cabe merah besar, cabe merah keriting sesuai selera
Jahe 2 ruas jari

Cara membuat:
Tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas hingga tanak betul, masukkan kepiting, aduk rata. Tuang air. Gula garam merica. Masak agak lama, supaya bagian dalam kepiting matang. Jika air berkurang banyak, tambah lagi. Masukkan santan. Aduk rata n didihkan sambil diaduk terus. Tes cicip hingga rasa pas. - Sy kalo masak, suka menggunakan banyak bumbu, apalagi utk kare kepiting, krn sy suka kuahnya banyak temans. Jd butuh banyak bumbu supaya medok rasanya - Kuah kare kepiting tuh ma syaa Allah enak banget, bahkan jika kepiting sudah habis, makan kuah kepitingnya aja dg tahu dan nasi terasa nikmat

 

Sambal Penyetan (Lagii)

Late post, sambal lagi ..

Lauk yg bisa bikin "amnesia" lagi diet.

Empal, tempe, dadar, jengkol cintaku, bakso mercon, rajangan kacang panjang disatukan dengan sambel bawang.. ma syaa Allah.. Resep sambel bawang, dahulu kala sy belajar dari embak sy @omah_ijo tapi kalo sy bikin, cabe rawitnya bisa puluhan jumlahnya

Sambel bawang: Cabe rawit, bawang putih, sedikit tomat, garam, gula (sy jarang pakai), ulek halus.. lalu siram minyak yg panas membara. Jd kalo minyak disiramkan ke sambel, ada bunyi desis. Lalu ratakan.

Sambal Penyetan

Late post...

Jengkol n pete adalah perpaduan aromaterapi yg menakjubkan ma syaa Allah.. Lauk makan siang ini sukses membuat uncle Hendra nambah sampai 3x

Tempe goreng, pete, jengkol, rajangan kacang panjang, cumi asin goreng, udang goreng (ini udang segar sekali, ada tetangga jual udang vienam besar fresh dari tambak). Sayang si ibuk ga ada IG n FB, kalo ada, bs sy promoin, beberapa x sy beli, udangnya bagus sekali ma syaa Allah.

Jangan lupa, cuci bersih cumi asin, lalu rebus bbrp kali (buang pula airnya bbrp kali), baru goreng sambil tutup wajan krn suka duar duor duar duor setiap goreng cumi asin

Bumbu udang goreng hanya bw putih yg diulek dg garam. Awalnya mau garam aja, tapi sekalian ngulek bumbu tempe goreng. Goreng udang dg menggunakan minyak yg sangat panas ya

Sambelnya cuma pakai bw merah, bw putih, cabe rawit merah, cabe merah keriting, terasi, tomat, lalu goreng, ulek n beri garam gula n kaldu non msg, ulek kembali. Tes rasa hingga pas. Gampang kan?

Met mencoba, salam mama bolo2

Creamy Mushroom Soup

Assalaamu'alaykum warohmatullaahi wabarokaatuh akhirnya menyempatkan posting setelah beberapa tahun 🤭 Banyak perubahan yg sy alami. Sering ketawa n malu sendiri kalo membuka n membaca postingan jadul sy di blog (FB jg sebenarnya). Penggunaan bahasanya bikin sy bertanya2, "apa yg merasukikuuu"😬✌️

Ohya, semoga sehat selalu semua yaa temans.. Bingung mau berkata apa nih, yg jelas sy mau share resep masakan fav sy🙏

Creamy mushroom soup ini terinspirasi dari menu salah satu hotel berbintang di Jakarta. Rasanya uenak ma syaa Allah. 

Akhirnya sy memutuskan harus bisa membuat, karena kalo beli disana mehonk (buffet), ditambah lokasi yg  jauuh.. Lalu sy googling resep2, ternyata guampil🤪 yg penting udah tahu pakem resepnya, soal takaran tinggal gunakan ilmu kebatinan.  Ohya, sy minus daun thyme ya..

Sebenarnya sy jg membuat video ketika memasak soup ini, tapi gagal upload terus dari HP, kalo mau nonton, bisa buka IG sy aja yaa..

🍄Creamy Mushroom Soup🍄

Bahan:

Jamur champignon segar, bersihkan potong2 (sy pakai kurleb 3/4kg)

Bw bombay (banyakkin malah enak)

Bw putih (2-4siung)

Tepung terigu 

Cooking cream

Air kaldu ayam

Garam 

Merica

Unsalted butter

EVOOIL (ga pakai jg gpp)

Cara membuat:

Panaskan butter, tumis bw bombay, bw putih hingga harum, masukkan jamur, masak hingga jamur menyusut, beri sedikit EVOOIL, garam merica, teo terigu, aduk rata.

Masukkan air kaldu ayam, aduk rata, masak agak lama, matikan api, aduk2 lalu blender halus.

Tuang kembali sup ke dalam panci, aduk2 didihkan kembali, masukkan cooking cream, garam merica, aduk2, koreksi rasa hingga benar2 PAS. Voila. 

Ohya, hidangkan panas dg roti baguette atau pastry juga enak. selamat mencoba, Salam mama bolo2💖

#creamymushroom #creamymushroomsoup 

#creamysoup #soup #creamy #supkrim #supkrimjamur #sup #jamur

Kepiting Saus Padang

Kepiting ini saya dapat dari suami yang pulang dinas dari Papua, seperti yang pernah saya posting sebelum-sebelumnya. Nah, sesekali saya ingin mencoba varian resep kepiting yang lain, karena saya baru mengolah kepiting menjadi menu kare kepiting (ini sering banget) dan chili crab (tapi kalau saya amati, resepnya agak mirip saus padang ini, hanya lebih lengkap resep saus padang untuk bumbunya). 

Saya banyak googling, sampai akhirnya memutuskan menggunakan resep di bawah ini..Terima kasih banyak pada penulis resep Catur Guna Yuyun Ang, resepnya maknyusss :)

Ohya seperti biasa, untuk takaran bumbunya, saya gunakan dalam jumlah banyak, saya sesuaikan dengan jumlah kepiting yang saya masak.. Berikut resepnya saya c/p kan ya:

Kepiting Saus Padang

Sumber monggo klik disini

Bahan :
2 ekor kepiting telur/jantan (bisa juga rajungan)
2 sdm saus tiram (Lee Kum Kee)
2 sdm saus tomat, siap pakai
3 sdm saos sambal, siap pakai
150 ml air (kaldu seafood) – aku sih pake bekas rebusan kepiting
1 sdt merica bubuk
½ sdt garam
½ sdt kaldu ayam bubuk
1 batang daun bawang, iris serong tipis
1 sdt gula pasir
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 ltr air untuk merebus
5 sdm minyak goreng
1 buah telur yang telah dikocok

Bumbu yang dihaluskan :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe rawit merah, tumis sampai layu --> Mama bolo-bolo cabe nya tidak ditumis :D
2 cm jahe
1 ruas kunyit, bakar
3 buah kemiri, sangrai
10 cabe keriting / 2 sdm cabe merah giling

Cara membuat :
1. Bersihkan kepiting. Siapkan panci lalu rebus kepiting hingga matang dan berubah warna menjadi oranye, angkat. Belah sesuai sisi.
2. Siapkan wajan. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama bawang bombay, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan kepiting dan sisa semua bahan termasuk kocokan telur, aduk rata. Masak hingga bumbu menyerap dan kuah mengental. Angkat

Selamat mencoba, salam mama bolo-bolo! 

PR LBT#36 PUDING PANGGANG --> DARK CHOCOLATE PUDDING

PR LBT#36 Pudding Panggang
ID 165 Marisa Tamara

Wah sudah lama sekali saya tidak setor PR LBT, mohon maaf Ibu-ibu host yang cantik nan baik hatinya. Alhamdulillah kali ini saya bisa setor walaupun telat banget. Saya senang sekali ketika mengetahui tema PR, karena saya teringat jika mempunyai buku resep bread pudding, sayangnya buku tersebut tidak jadi saya contek resepnya, karena bahan-bahannya banyak, sementara stok bahan di rumah saya terbatas.. Akhirnya saya cari buku resep yang lain, pilihan jatuh pada buku resep All About Chocolate-nya Ibu Linda Carolina Brotodjojo, terima kasih banyak bu Linda atas resepnya yang lekkerrr :) Ohya, pada buku resep, ada kekeliruan pada bahan-bahan CMIIW, karena tercantum 2 macam tepung, 155 g tepung self raising dan 125 g tepung terigu, sementara diantara bahan lain terdapat 1/4 sdt baking powder, masa sudah ada tepung self raising tapi masih ditambah baking powder? awalnya saya bingung, akhirnya saya memutuskan menggunakan 125 g tepung terigu. 
Baiklah, berikut resepnya, saya ketik manual nih :)

Dark Chocolate Pudding
Sumber: buku All About Chocolate oleh Ibu Linda Carolina Brotodjojo

Bahan:
125 g tepung terigu
30 g cokelat bubuk
1/4 sdt baking powder
150 g margarin 
125 g gula bubuk 
45 g gula aren
100 g cokelat batang (cincang halus)
1 sdt perasa vanili cair
2 butir telur (kocok)
185 ml susu cair
175 g chocolate chips
100 g cokelat batang (cincang halus untuk hiasan)

Cara Membuat:

• Panaskan oven dengan temperatur 180 dercel. Siapkan loyang yang telah diolesi magrarin dan tepung. Siapkan loyang yang lebih besar. Campur tepung, cokelat bubuk dan baking powder dalam mangkuk kocok. Campur margarin, gula, cokelat dan vanili dalam panci dan didihkan di atas api kecil hingga meleleh. Angkat. Masukkan campuran margarin, telur yang telah dikocok dan susu ke dalam campuran tepung. Masukkan chocolate chips. Aduk rata. Tuang adonan dalam loyang. Masukkan loyang yang berisi adonan ke dalam loyang yang lebih besar dan tuang air diantaranya. Panggang hingga matang. Sajikan dengan saus yang terbuat dari cokelat yang dilelehkan

Tips dari saya: 

• Untuk melelehkan cokelat batang bisa dengan cara lain, yaitu  rebus air hingga mendidih diatas wajan, kemudian saya matikan api, letakkan panci berisi butter, aduk-aduk hingga leleh, baru masukkan cokelat batang cincang.
• Margarin bisa diganti dengan unsalted butter 
• Untuk finishing, saya menggunakan hersey's syrup yang dituang di atas puding cokelat

Selamat mencoba, salam mama bolo-bolo! :)

Cah Jagung Muda Jambal Roti

Ini foto tahun lalu juga :D Sudah lama ingin membuat resep masakan ini, sampai akhirnya ketika saya ke pasar, saya membeli ikan asin jambal roti, karena tukang sayur di komplek saya jarang membawa, sebenarnya pesan juga bisa sih :D  Alhamdulillah rasanya enak, sedap ma syaa Allah, walaupun air yang saya gunakan terlalu banyak, menurut saya, cukup sedikit saja seperti yang disarankan di resep, supaya ikan asinnya tetap renyah.. Langsung saja resepnya yah, saya c/p dari web NCC

CAH JAGUNG MUDA JAMBAL ROTI
Penulis: Ibu Fatmah Bahalwan

Bahan:
200 gr   ikan asin jambal, potong dadu kecil
450 gr   jagung muda, iris tipis serong
3 bh      cabe hijau, iris tipis
3 bh      cabe merah, iris tipis
5 bh      bawang merah, iris tipis
3 bh      bawang putih, iris tipis
1 ruas   lengkuas, memarkan
1 bh      sereh, memarkan
2 lbr      daun salam
1 sdm   gula pasir
½ sdt    garam
1,5 ltr    air panas (untuk mengungkep jagung)
Sedikit air, untuk menumis.

Cara membuatnya:

1. Goreng ikan asin jambal hinga kuning kecoklatan, sisihkan.
2. Taruh jagung muda iris dalam wadah, siram dengan air panas, tutup. Biarkan lk. 20 menit, tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak dipenggorengan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu, masukkan cabe merah dan cabe hijau, tumis lagi sebentar. Masukkan jagung muda, aduk rata, masukkan daun salam, lengkuas dan sereh. Aduk-aduk, tuangi gula pasir , garam dan sedikit air. Biarkan bumbu meresap sebentar.
4. Terakhir, masukkan ikan asin goreng. Aduk rata. Angkat.

Selamat mencoba, salam mama bolo-bolo!